道地藥材還需道地加工

【天地網(wǎng)訊】

　　中藥材歷來講究地道(或道地)。例如四大懷藥的地黃、菊花、牛膝、山藥;浙八味的白術、白芍、浙貝母、杭白菊、延胡索、玄參、麥冬、溫郁金;東北的人參、鹿茸、五味子、細辛、龍膽草;四川的黃連、烏梅、川貝、川芎;安徽的丹皮、木瓜;福建的澤瀉;新疆的麻黃、甘草;內蒙黃芪等。這些之所以被稱為地道藥材，除了產(chǎn)區(qū)的土質、氣候、環(huán)境因素外，更重要的一條是，采用了科學規(guī)范的加工方法與技術。地道的產(chǎn)區(qū)加上地道的加工技術才能形成地道的藥材。

　　當今，由于受金錢和利益的誘惑，很多的藥材地道產(chǎn)區(qū)并沒有嚴格地按照傳統(tǒng)的加工技術加工，而是偷工減料，減少程序，濫用硫熏等手段，從而影響了藥材的品質，失去了道地藥材的價值。

　　筆者從多個產(chǎn)區(qū)了解發(fā)現(xiàn)，此類現(xiàn)象十分普遍。比如生地黃往往沒有焙透，心部不黑，菊花心不明顯。傳統(tǒng)方法是鮮地黃采收后在土焙內緩緩地烘焙并不時上下翻動，直至內部變黑變干;熟地黃蒸制不到位，有棕色心。傳統(tǒng)方法為九蒸九曬，熟地黃要由生地黃加黃酒反復蒸制、晾曬直至內外烏黑發(fā)亮，口嘗甘甜勝飴糖。再者如烏梅、厚樸、玄參、杜仲堆捂發(fā)汗不到位甚至不發(fā)汗。這些藥材收采后，必須先除去蘆頭、子芽、須根或泥土雜質等，曬或烘至半干，再堆捂發(fā)汗使內部變黑、再烘曬，反復數(shù)次至干燥，最終達到內部油潤色黑。懷菊花不是陰干而是直接曬干或烘干。傳統(tǒng)方法要求菊花采收后要束成把掛在房檐下自然陰干，使色白、味濃、花形自然。半夏、南星、桔梗、桑白皮未去凈外皮，陳皮未放陳而使用、桑葉未經(jīng)霜打而采收等，這些產(chǎn)地道地而加工未到位的藥材都使道地藥材的質量大打折扣。上述問題必須引起產(chǎn)地初加工者以及經(jīng)營者和使用者的足夠重視。

　　中藥材的采收加工是整個中藥行業(yè)中的源頭，加工方法的科學與否直接影響中藥材以及其制成品的品質。唐代孫思邈的《千金方》有云：(采收)早則藥勢未成，晚則盛時已歇。《千金翼方》也謂：夫藥采取，不知時節(jié)，不以陰干暴干，雖有藥名，終無藥實，故不依時采取，與朽木不殊，虛費人工，卒無裨益，充分肯定了藥材采收加工的重要性。中藥材特別是道地藥材的采收加工，都是千百年來祖祖輩輩的老藥農(nóng)從點點滴滴中總結出來的，加工不當或加工力度不及，就難以達到形、色、氣、味及含量的高品質。

　　筆者建言現(xiàn)代的藥農(nóng)們，切不可為利忘義、為利忘祖、為利失德、為一時之利而失長久之譽。同仁堂有古訓：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。道地藥材一定要道地加工，確保道地藥材的品質內涵，確保中藥產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展，確保道地產(chǎn)區(qū)的芳名永駐。 ()0099()(0

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