甘草的采收、加工及其炮制方法

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　　甘草為豆科植物甘草Glycyrrhiz a uralensisFisch. 脹果甘草Glycyrrhiz a infataBat.或光果甘草GlycyrrhizaglabraL的干燥根及根莖, 始載于神農(nóng)本草經(jīng),性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痙以及抗癌等藥理作用。中醫(yī)認(rèn)為, 甘草補(bǔ)脾益氣, 潤肺止咳,緩急解毒,調(diào)和百藥, 有十藥九甘草和藥中國老之稱。臨床應(yīng)用有生用與蜜炙之分, 生用主治咽喉腫痛, 癰疽瘡瘍, 胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等; 蜜炙主治脾胃功能減退, 大便溏薄, 乏力發(fā)熱以及咳嗽、心悸等。

　　1 甘草的采收

　　甘草主產(chǎn)于中國北方, 以內(nèi)蒙古、甘肅等地所產(chǎn)者為著名。甘草一般生長1~2年即可收獲, 在秋季9月下旬至10月初采收以秋季莖葉枯萎后為最好,此時收獲的甘草根質(zhì)堅(jiān)體重、粉性大、甜味濃。直播法種植的甘草, 3~4年為最佳采挖期, 育苗移栽和根莖繁殖的2~3年采收為佳。采收時必須深挖, 不可刨斷或傷根皮, 挖出后去掉殘莖、泥土, 忌用水洗,趁鮮分出主根和側(cè)根, 去掉蘆頭、毛須、支杈, 曬至半干, 捆成小把, 再曬至全干。

　　2 甘草的加工

　　甘草可加工成皮革和粉草。皮革即將挖出的根及根莖去凈泥土, 趁鮮去掉莖頭、須根, 曬至大半干時, 將條順直, 分級, 扎成小把的曬干品。以外皮細(xì)緊、有皺溝, 紅棕色, 質(zhì)堅(jiān)實(shí), 粉性足, 斷面黃白色者為佳。粉甘草即去皮甘草是以外表平坦、淡黃色、纖維性、有縱皺紋者為佳。

　　將干燥的甘草放在蒸籠或高壓鍋內(nèi), 加熱到根條發(fā)軟時取出, 將主根用刀斜切成瓜子片, 即為通常的甘草飲片, 可以直接入藥房配藥使用。

　　3 古代炮制研究

　　漢代金匱玉函經(jīng)有炙焦為末、微炒方法的記載。南北朝劉宋時代5雷公炮炙論有火炮令內(nèi)外赤黃、及用酒浸蒸后炙酥為度的方法。唐代千金方記載有炙制和千金翼方6的蜜煎。宋代博濟(jì)增加了炒存性、蘇沈良方有紙裹醋浸煨、豬膽汁制、鹽制、油制、蜜炒等炮制方法。元明時期基本上沿用前代的方法, 并在本草綱目增加了酥制、姜汁炒酒炒等方法。清代的得配本草又增加了粳米拌炒和烏藥汁炒等法。現(xiàn)在的主要炮制方法是蜜炙。

　　蜜炙甘草最早見于唐代的千金翼方, 其上有蜜煎甘草涂之的記載。此外, 有些文獻(xiàn)還記載有不同的方法和要求, 如宋代的太平惠民和劑局方日: 蜜炒, 明代的炮制大法則要求切片用蜜水拌炒。此外, 明代的先醒齋醫(yī)學(xué)廣筆跡、清代的成方切用都提到了去皮蜜炙。在炮制作用方面, 元代湯液本草記述生用大瀉熱火, 炙之則溫能補(bǔ)上焦中焦下焦元?dú)? 宋代本草衍義亦有入藥須微炙, 不爾亦微涼, 生則味不佳的記載。

　　4 甘草蜜制法的近代研究

　　4.1 工藝研究

　　有文獻(xiàn)記載一種蜜炙甘草方法:先將蜂蜜置鍋中煉成中蜜, 改用文火加甘草片拌炒均勻, 3~5分鐘, 出鍋, 置烤房或烘箱60度烘至不粘手時取。放涼, 該法所得蜜炙甘草不易焦糊, 質(zhì)佳。有人對烘法與炒法炮制的蜜炙甘草進(jìn)行研究比較, 結(jié)果表明, 兩者甘草酸含量沒有明顯的差異, 在同等劑量下, 兩者有相同的促腎上腺皮質(zhì)激素樣作用和拮抗地塞米松對下丘腦- 垂體- 腎上腺皮質(zhì)軸的抑制作用。烘制蜜甘草的急性毒性實(shí)驗(yàn)證明其毒性低于炒制蜜甘草的毒性。故認(rèn)為現(xiàn)代化大生產(chǎn)可用烘法代替手工炒法, 有利于保證療效和統(tǒng)一工藝標(biāo)準(zhǔn)。以烘制蜜炙甘草炮制品的外觀性狀、甘草次酸和黃酮類化合物等做指標(biāo)進(jìn)行綜合評分, 采用正交實(shí)驗(yàn)法對蜜炙甘草炮制工藝進(jìn)行優(yōu)選, 實(shí)驗(yàn)得出最佳工藝條件是加入25%的蜂蜜, 悶潤透心后, 在60度烘60分鐘。

　　4.2 設(shè)備改進(jìn)研究

　　對甘草飲片使用微波爐蜜炙與傳統(tǒng)蜜炙方法比較研究結(jié)果表明微波爐蜜炙飲片外觀、色澤等都優(yōu)于傳統(tǒng)蜜炙飲片, 質(zhì)量穩(wěn)定性好,含水量明顯較低, 差異顯著, 且重復(fù)性好, 操作簡單易控制, 省時省力。對遠(yuǎn)紅外烘干法蜜炙甘草的質(zhì)量進(jìn)行了對比研究, 依照中國藥典2015年版炙甘草質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)測定水分、總灰分和酸不溶性灰分, 以重量法測定甘草酸含量, 結(jié)果遠(yuǎn)紅外炙品中甘草酸含量略高于傳統(tǒng)炙品, 外觀性狀優(yōu)于傳統(tǒng)炙品, 水分差異較顯著, 質(zhì)量穩(wěn)定性好, 而總灰分和酸不溶性灰分均符合中國藥典規(guī)定。現(xiàn)代有人總結(jié)10余年使用遠(yuǎn)紅外烤箱蜜炙甘草的經(jīng)驗(yàn), 指出此方法優(yōu)點(diǎn)為: 飲片色澤均勻一致, 可避免污染, 溫度可控, 且可減少勞動強(qiáng)度易于操作等。采用高溫高壓蒸炙法蜜炙甘草, 所得炮制品片型整齊美觀, 呈亮金黃色或深黃色光澤, 氣純香味甘甜, 久貯一年不發(fā)粘, 不發(fā)霉生蟲。

　　4.3 方法改進(jìn)的研究

　　4.3.1 改變輔料 

   現(xiàn)代文獻(xiàn)記載了一種新的蜜炙甘草方法: 先用少量清水拌勻一瓶蜂蜜, 然后倒入甘草飲片中去混勻, 放置4~ 5小時, 待蜂蜜完全被甘草飲片所吸收, 充分滲透到甘草飲片中去, 然后再用鐵鍋以文火炒至甘草飲片表面呈現(xiàn)出微黃色, 并且鍋內(nèi)的溫度漸漸地升高到比較燙手時, 即迅速將另一瓶蜂蜜以及50ml米酒依次傾入甘草飲片中, 并不斷地翻動, 直至甘草飲片表面呈現(xiàn)出金黃色, 并且有散落感, 此時應(yīng)立即出鍋, 放涼后, 存放于有蓋的玻璃瓶或者陶瓷器皿中, 以防止吸潮、霉變。用此法制備的蜜炙甘草大多呈現(xiàn)出金黃色或者褐黃色光澤, 在炮制過程中由于甘草甜素的分解, 以及蜂蜜的充分轉(zhuǎn)化, 所以炮制品具有濃郁的甘甜芳香的氣味。同時由于用此法炮制的蜜炙甘草在時間上和火候上都恰到好處, 使其藥物的性能充分地由甘平轉(zhuǎn)化為甘溫, 且在制作的過程中, 輔以少量的米酒加以調(diào)和制作, 不但能增加其馥郁芳香的味道, 而且還有助于引藥歸經(jīng)等, 從而達(dá)到了增強(qiáng)療效的目的。

　　研究還發(fā)現(xiàn)蜜炙甘草時加入12.5%的米酒同制, 炙成品顏色金黃, 不粘手, 有光澤, 藥材內(nèi)部也呈黃色, 具濃郁蜜香味, 密封條件下存放3個月不變質(zhì)發(fā)霉。加酒蜜炙甘草比傳統(tǒng)加水蜜炙甘草耐于貯存。這是由于酒中含醇, 有殺菌防霉的作用。用黃酒代替開水稀釋煉蜜, 減少了蜜的含水量, 進(jìn)而降低飲片的含水量, 使飲片不易霉變。同時, 甘草的主要成分為甘草甜素, 易溶于水, 加酒有利于避免其有效成分的損失。這一方法非常適宜于一般基層醫(yī)院的庫存, 特別是在南方城市, 雨季長, 空氣濕度大, 值得推廣。

　　江西建昌幫用谷殼作輔料蜜炙甘草是一種獨(dú)特的炮制方法, 谷殼質(zhì)地疏松, 蜜炙甘草后能使之不粘結(jié)成塊, 外形美觀, 并且谷殼有谷之精氣, 能增強(qiáng)甘草補(bǔ)中益氣之功。

　　4.3.2 改變用蜜量 

   炙甘草所用煉蜜應(yīng)為中蜜, 含水量宜控制在10%~13%。對于蜜炙甘草的用蜜量, 中國藥典規(guī)定25%, 廣東省炮制規(guī)范規(guī)定50%。但對甘草等5種蜜炙中藥飲片進(jìn)行對比實(shí)驗(yàn), 結(jié)果:30%用蜜量的炙甘草的外觀質(zhì)量比25%用蜜量的炙甘草好。比較不同用蜜量甘草貯存時間效果觀察, 結(jié)果說明春季炮炙甘草的最佳用蜜量為80%。

　　5 結(jié)語

　　甘草, 中草藥之王, 本草綱目將其列為百藥之首。其合理的采收加工是保證其質(zhì)量的前提, 所以應(yīng)當(dāng)從其規(guī)范化種植抓起, 做好其產(chǎn)地初加工和炮制規(guī)范化研究工作。蜜炙甘草傳統(tǒng)的炮制方法都只是用蜂蜜水拌潤之后, 就加以炒炙, 這樣, 炮制出來的炙甘草雖然在功效上能達(dá)到要求, 但其飲片大多無光澤, 黑褐色或者淡黃褐色, 同時易燒焦, 以至影響療效。現(xiàn)代進(jìn)行了許多炮制工藝、方法和設(shè)備等方面的研究和改進(jìn),它們基本上都具有質(zhì)量可控、炮制品質(zhì)量較優(yōu)、操作簡單方便、效率較高的優(yōu)點(diǎn)。但缺少與傳統(tǒng)方法進(jìn)行系統(tǒng)的、科學(xué)的、全面的外觀質(zhì)量與內(nèi)在質(zhì)量的比較和臨床實(shí)驗(yàn)研究。這些都有待于進(jìn)一步積累數(shù)據(jù)資料, 為科研提供依據(jù), 從而完善甘草質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化種植, 以實(shí)現(xiàn)其炮制工藝規(guī)范化、現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化, 使之更好地應(yīng)用到臨床發(fā)揮其作用。

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