【名稱(chēng)】谷芽
【出處】出自《本草綱目》。
【拼音名】Gǔ Yá
【英文名】Rice-grain Sprout, Millet Sprout
【別名】蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽。
【來(lái)源】藥材基源：為禾本科植物稻的穎果經(jīng)發(fā)芽而成。[br]拉丁植物動(dòng)物礦物名：Oryza sativa L.[br]
【原形態(tài)】稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無(wú)毛，下部者長(zhǎng)于節(jié)間；葉舌膜質(zhì)而較硬，披針形，基部?jī)蓚?cè)下延與葉鞘邊緣相結(jié)合，長(zhǎng)5-25mm，幼時(shí)具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長(zhǎng)30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏松，成熟時(shí)向下彎曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗長(zhǎng)圓形，兩側(cè)壓扁，長(zhǎng)6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡；退化外稃長(zhǎng)3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細(xì)毛，有芒或無(wú)芒，內(nèi)稃3脈，亦被細(xì)毛；鱗被2，卵圓形，長(zhǎng)1mm；雄蕊6；花藥長(zhǎng)2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側(cè)伸出。穎果平滑?；ā⒐?-10月。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。[br]資源分布：我國(guó)南北各地均有水稻的栽培區(qū)。
【性狀】藥材鑒別 性狀鑒別果實(shí)呈稍扁的長(zhǎng)橢圓形，兩端略尖，長(zhǎng)6-9mm，寬約3mm。外種堅(jiān)硬，表面黃色，具短細(xì)毛，有脈5條?；坑邪咨€(xiàn)形的漿片2枚，長(zhǎng)約2mm，淡黃色，膜質(zhì)，由一側(cè)的漿片內(nèi)伸出淡黃色彎曲的初生根。內(nèi)釋薄膜狀，光滑，黃白色，內(nèi)藏果實(shí)，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無(wú)，味微甜。[br]顯微鑒別 粉末特征：黃白色。①胚乳細(xì)胞含有淀粉粒，單粒呈不規(guī)則的多角形，邊緣尖銳，直徑2-10μm，偶見(jiàn)凹形臍點(diǎn)，層紋不明顯，復(fù)粒由多數(shù)單粒組成，全角多呈卵圓形。②外稃上可見(jiàn)單細(xì)胞非腺毛，長(zhǎng)150-250μm。[br]理化鑒別（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳缽中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過(guò)。濾液點(diǎn)于濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈現(xiàn)紫色斑塊。（2）取上述的水提取液，點(diǎn)于濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現(xiàn)棕色斑點(diǎn)。
【化學(xué)成分】含蛋白質(zhì)、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），膽堿（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18種氨基酸。
【作用】本品所含的β-淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鏈縮合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量較少，其消化淀粉的功能不及麥芽。
【炮制】1.取揀凈的稻谷，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤(rùn)，至初生根（俗稱(chēng)芽）長(zhǎng)約3-6mm時(shí)，取出曬干。[br]2.炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。
【性味】甘；平
【歸經(jīng)】歸脾；胃經(jīng)
【功效】消食化積；健脾開(kāi)胃。主食品店積停滯；脹滿(mǎn)泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
【注意】《四川中藥志》1960年版：“胃下垂者忌用?！?
【各家論述】1.《本草經(jīng)疏》：蘗米即稻蘗也。具生化之性，故為消食健脾、開(kāi)胃和中之要藥，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。[br]2.《本經(jīng)逢原》：谷芽，啟脾進(jìn)食，寬中消谷，而能補(bǔ)中，不似麥芽之克削也。[br]3.《本草綱目》：快脾開(kāi)胃，下氣和中，消食化積。[br]4.《食物本草會(huì)纂》：除煩消食。[br]5.《中藥材手冊(cè)》：治脾虛，心胃痛，脹滿(mǎn)，熱毒下痢，煩渴，消瘦。
【摘錄出處】《中華本草》
【名稱(chēng)】谷芽
【拼音名】Gǔ Yá
【英文名】FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS
【別名】粟芽
【來(lái)源】本品為禾本科植物粟Setaria italica （L. ） Beauv. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長(zhǎng)至約6mm時(shí)，曬干或低溫干燥。
【性狀】本品呈類(lèi)圓球形，直徑約2mm，頂端鈍圓，基部略尖。外殼為革質(zhì)的釋片，淡黃色，具點(diǎn)狀皺紋，下端有初生的細(xì)須根，長(zhǎng)約3～6mm，剝?nèi)シ?，?nèi)含淡黃色或黃白色穎果（小米）1粒。氣微，味微甘。\r\n\r\n本品形如谷芽，表面深黃色。有香氣，味微苦。\r\n本品形如谷芽，表面焦褐色。有焦香氣。
【鑒別】本品粉末類(lèi)白色。淀粉粒單粒，類(lèi)圓形，直徑約 30μm；臍點(diǎn)星狀深裂。粽片表皮細(xì)胞淡黃色，回行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長(zhǎng)條形，壁稍厚，木化。\r\n
【炮制】谷芽除去雜質(zhì)。
【性味】甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
【功效】消食和中，健脾開(kāi)胃。用于食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不饑食少。焦谷芽善化積滯，用于積滯不消。
【用法用量】9～15g。
【儲(chǔ)藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。
【摘錄出處】《中國(guó)藥典》
【名稱(chēng)】谷芽
【出處】《綱目》
【拼音名】Gǔ Yá
【別名】蘗米（《別錄》），谷蘗（《澹寮方》），稻蘗（《綱目》），稻芽（《中藥材手冊(cè)》）。
【來(lái)源】為禾本科植物[b]稻的成熟果實(shí)，經(jīng)加工而發(fā)芽者[/b]。
【生境分布】全國(guó)產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn)，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。
【制法】取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤(rùn)，至初生根（俗稱(chēng)芽）長(zhǎng)約3～6毫米時(shí)，取出曬干。
【性狀】干燥的谷芽，呈長(zhǎng)橢圓形而扁，兩端略尖，長(zhǎng)7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實(shí)，表面黃色，堅(jiān)硬，具短細(xì)毛，有脈5條?；坑邪咨€(xiàn)形的漿片2枚，長(zhǎng)約2毫米，其中由一個(gè)漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根（初生根）。剝?nèi)ネ怙?，?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無(wú)，味微甘。以粒飽滿(mǎn)、均勻、色黃、無(wú)雜質(zhì)者為佳。
【化學(xué)成分】含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉酶及維生素等。
【炮制】炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。
【性味】甘，溫。 ①《綱目》："甘，溫，無(wú)毒。" ②《本草經(jīng)疏》："味苦，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。 ①《本草匯言》："通入脾、胃二經(jīng)。" ②《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)，手少陰心經(jīng)。" ③《本草再新》："入脾、肺二經(jīng)。"
【功效】健脾開(kāi)胃，和中消食。治宿食不化，脹滿(mǎn)，泄瀉，不思飲食。 ①《綱目》："快脾開(kāi)胃，下氣和中，消食化積。" ②《食物本草會(huì)纂》："除煩消食。" ③《中藥材手冊(cè)》："治脾虛，心胃痛，脹滿(mǎn)，熱毒下痢，煩渴，消瘦。"
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)。
【附方】①啟脾進(jìn)食：谷蘗四兩，為末，入姜汁、鹽少許，和作餅，焙干；入炙甘草、砂仁、白術(shù)（麩炒）各一兩。為末，白湯點(diǎn)服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸） ②脾胃虛弱泄瀉：茯苓、芡實(shí)、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止瀉湯） ③消食，健脾，開(kāi)胃，和中，生津液，益元?dú)狻Ｖ尾『笃⑼敛唤≌撸汗妊空袈?，用以代茶。（《中?guó)醫(yī)學(xué)大辭典》谷芽露）
【備注】華北地區(qū)習(xí)慣以禾本科植物粟的穎果，發(fā)芽后作谷芽用。參見(jiàn)"粟芽"條。
【摘錄出處】《*辭典》
