中醫(yī)隨筆｜藥食相宜茉莉花

       茉莉花性平，味甘、辛，有化濕和中、理氣解郁之功，常用于脾胃濕濁不化、少食脘悶、腹瀉和下痢腹痛等癥，并對結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒作用。

       幾片潔白的花瓣擁著嫩黃的花蕊，零星點綴在綠色叢中，微微透著清香。這便是我心中的茉莉花。我欣賞茉莉花的質(zhì)樸、純潔、清香，更欽佩它極強的生命力。

      據(jù)傳，茉莉花本名叫“末利花”，是為人處世要把個人私利放在末尾，而將末利花寫成茉莉花，想必是文人墨客愛花的結(jié)果。難怪，早在宋代就有姚述堯在《行香子·茉莉花》中把茉莉形容成水宮仙、月宮子、漢宮妃。

       茉莉花之所以受到如此多的青睞，還在于它神奇的藥用價值。茉莉花性平，味甘、辛，有化濕和中、理氣解郁之功，常用于脾胃濕濁不化、少食脘悶、腹瀉和下痢腹痛等癥，并對結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒作用。茉莉根亦可入藥，其味辛、性熱。辛能行氣散瘀，熱可溫經(jīng)通脈，故多用于傷損瘀血腫痛的治療。《本草綱目》記載，傷損之疾，用茉莉根“以酒磨一寸服，則昏迷一日乃醒……凡跌損骨節(jié)脫臼，接骨者用此，則不知痛也。”說明茉莉根有通脈止痛的作用。

       現(xiàn)代研究也表明，茉莉花所含揮發(fā)油性物質(zhì)具有行氣止痛、解郁散結(jié)的作用。所以常飲茉莉花茶便有了行氣開郁、提神醒腦、安定情緒的功效，還能清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水……茉莉花茶還能清潔口腔、保護牙齒。我的一口好牙全得益于茉莉花澄碧香柔的茶水。很多人都說用茶水漱口會讓牙齒變黃，我卻執(zhí)拗地堅持了幾十年餐后用茶水漱口的習慣，無意中收獲了一口好齒，想想都沾沾自喜。

       當然，茉莉的珍奇，還在其具有極時尚的美食價值。茉莉花可做成各種佳肴，其花撒在湯、菜中，觀之美，聞之香，食之，香氣則能久留齒頰。將其嫩葉采洗干凈，同豆腐一起熬煮，煮出的豆腐味道格外鮮美。在做海參、雞肉時，若點綴些鮮茉莉花，不僅能為菜肴生輝，而且芳香馥郁。還有人將新鮮的茉莉花洗凈晾干，放入調(diào)料翻拌，做成涼菜。而我最拿手的則是茉莉湯圓了。這天早晨，我以最取巧的方法做成這個夏天最美味的佳肴——載浮載沉，一朵朵盛開的茉莉花簇擁在湯圓周圍，花香與湯圓中的芝麻香味融為一體，相得益彰，可謂清甜醇香。

       清人王士祿曾經(jīng)寫過《茉莉》：“冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢回時覺，花向美人頭上開?！币挥X夢回，花香環(huán)繞，恍惚得不知夢里夢外。清香壓九秋的茉莉，藥食亦相宜，相信您也會喜歡它。

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