菊花泡茶浸酒兩相宜 入菜制膏皆養(yǎng)生

【天地網訊】

　　重陽前后，霜降時分，菊花陸續(xù)開放。此時若是得閑入座江南小茶館，必會選擇一壺清涼的菊花茶以潤秋燥。菊花，自古以來就是文人墨客風雅賢士的好朋友，秋來賞菊品菊詠菊歷來就是一件約定俗成的事情，似乎到了秋季，人們的眼中就只看得到這一種花了。

　　菊花的顏色品類多到令人眼花繚亂，嫵媚姿態(tài)之下，亦有藥性。菊花味苦辛寒，能入肝肺，因此能散風清熱，平肝明目，益于養(yǎng)生。

　　正宗杭白菊不是杭州生

　　說到保健養(yǎng)生之效，往往選用真菊，這真菊就是白菊花和黃菊花。白菊花味甘，性平，有疏風明目、清熱益陰之功效，主治肝陽上亢、頭暈目糊、目赤腫痛、瘡瘍腫毒等癥;黃菊花味苦，性涼，有疏風明目、清熱解毒之功效，風熱感冒發(fā)熱、頭痛者多用之。

　　杭嘉湖地區(qū)產的白菊花，又名杭白菊，是甘菊中的佼佼者。清代醫(yī)學家趙學敏稱它為“白色千葉玉玲瓏”。其實，杭白菊的真正產地在桐鄉(xiāng)，《湖州府志》記載：“花繁而朵小者曰甘菊，曰茶菊，今人都植之?！薄堆a農書》中則記載了明末清初桐鄉(xiāng)、練市甘菊的品質“甘菊性甘溫，久服最有益”;又說“黃白兩種，白者為勝”，說的便是湖州練市，那里種的白菊花，花瓣潔白如玉，花蕊黃如純金。

　　“杭白菊”的由來據說早在清末，桐鄉(xiāng)出產的白菊花就已經出口到國外，中間需要經過二級代理商來完成交易。桐鄉(xiāng)當地的一級代理商為了防備二級代理商越過他們自己找菊農去收購，就在產地上寫了“杭州西湖白菊花”，于是杭白菊的名字就傳開了。后來，那個二級代理商果然把一級代理商踢開了，自己大老遠地跑到西湖邊找杭白菊，結果他們跑遍杭州城也沒有找到真正的白菊花。

　　黃山菊花治好皇帝眼病

　　中國地大物博，菊花當然也不止桐鄉(xiāng)一地有，比如安徽毫縣有毫菊、安徽滁縣有滁菊、安徽歙縣有徽菊、浙江建德有德菊、河南有淮菊、河北有祁菊、四川有川菊等。

　　有關黃山菊花有這樣一個傳說，有一年光緒皇帝得了紅眼病，請遍名醫(yī)，用遍好藥，都沒有治好，安徽知府便獻上了黃山一帶的菊花讓光緒服用，沒過多長時間，這眼疾就好了。從此以后，這黃山菊花就成了貢菊?？甲C當年慈禧太后和光緒皇帝所用的醫(yī)方，和菊花有關的不在少數。比如光緒皇帝就經常用菊花來洗眼洗頭，其中專門洗眼睛的方子就有7個，洗頭的方子有8個。慈禧太后常常服用的五芝地仙金髓丹，益氣生津，調中進食，上清頭目而退虛熱，里面就用到了甘菊。

　　其他御用產品如調中暢胃膏、明目延齡丸、平肝清熱代茶飲、加味三仙飲、清熱止咳代茶飲、清熱調中飲、清熱化濕飲、清熱化濕代茶飲、清目養(yǎng)陰洗眼方、明目除濕浴足方，都用到了甘菊。

　　泡茶浸酒兩相宜

　　菊花泡茶。幾朵菊花，一壺清泉，茶香沁脾，清口清心。當菊花搭配不同的配料一并入茶時，又可以帶來其他的保健效果。比如搭配綠茶或是金銀花可以防治高血壓，搭配山楂可以減肥降脂，搭配桑葉和枇杷葉可以用于慢性咽炎的防治。

　　菊花也常用于浸酒，舊時每逢重陽佳節(jié)，人們都有飲用菊花酒的傳統(tǒng)習俗。此時，祈福的意義要更甚于保健，因此又被叫作“吉祥酒”。想在家中自制菊花酒也不難，在菊花盛開時采摘2、3斤，清洗晾干后，用五斤白酒浸泡，加入冰糖半斤，密封半月后便可飲用?！肚G楚歲時記》有“飲菊花酒可令人長壽”的記載。在浸制菊花酒時，配用枸杞子，有助于補肝腎，明眼目;配用地骨皮，還能壯筋骨，助延年。

　　入菜制膏皆養(yǎng)生

　　菊花入菜，食之無藥味之苦，又可享其清肝明目、養(yǎng)陰助壽之效。在清朝的御膳房里就有一道名菜叫菊花火鍋魚片。將鮮菊花放在溫水中漂洗過，瀝干水;魚去鱗及腸雜，取凈肉，切作薄片。先將魚肉放入火鍋雞湯內煮5分鐘，再放入菊花瓣煮2～3分鐘，即可食用。另有菊花炒肉片、菊花粉絲湯，都是家中操作十分簡單的養(yǎng)生菜。

　　相對而言，熬制菊花膏的難度要更大一些，當然保健的效果要好得多了。慈禧太后就十分喜歡服用“菊花延齡膏”這一款膏方。有一年冬天，太后患了“目皮眼澀，胸膈時有不暢”之癥。御醫(yī)張仲元、姚寶生切其脈，得“左關弦數，右寸關洪大而滑”之候，診斷為“肝經有火，肺胃蓄有飲熱，氣道欠舒”，便為她制作了這款菊花延齡膏。取鮮菊花瓣，水煮一遍，去渣再熬取濃汁，兌入少量蜂蜜收膏，每日飲三、四錢，開水沖服，以代茶飲。四天后，慈禧太后閱章視事如常。

　　傳統(tǒng)膏方制作工藝中，常以菊花、桑葉為主，加用枸杞子、生地黃、熟地黃、白芍藥、桑葚、制首烏、女貞子、青葙子、丹皮、鮮鐵皮石斛等，組成施氏真菊延齡膏，立意重在滋腎養(yǎng)肝、清火明目、健腦益智，用于兩眼干澀、視物昏花、頭暈耳鳴、神疲乏力、腰膝酸軟、心悸不寧、失眠多夢、記憶力下降等。菊花的功效除了眼保健，對于幫助睡眠，提高腦力，抗衰延年，都有一定作用。

　　外用菊花好養(yǎng)生

　　菊花茶熏眼 沖泡菊花茶之后，用來對著眼部進行熏蒸。取茶杯一只，杯口的大小約與一只眼眶的大小相當，放入菊花干品15～30克，沖入沸水，加蓋悶3～5分鐘后，用來熏蒸眼部。熏蒸時張開眼，先是離杯遠點，待水溫下降熱氣減弱后再貼近茶杯，最后可將眼睛貼在杯口上。至熱氣全無時倒掉，再放上菊花，沖入沸水，熏蒸另一只眼。菊花含有揮發(fā)油等有效成分，加沸水沖泡即能析出，通過熏蒸，達到清熱明目的效果。

　　菊花蜜涂鼻 采集新鮮的菊花瓣，洗凈，晾干，先將蜂蜜200克倒入容器中，放上菊花瓣100克，蓋好蒸10分鐘。這時菊花瓣已爛熬于蜂蜜中，再加入菊花瓣100克，蓋好再蒸10分鐘，冷卻后攪勻用。用于治療萎縮性鼻炎，以消毒棉簽蘸菊花蜜涂在鼻腔黏膜上，每天3～4次，有輔助治療效果。

　　菊花做枕 菊花是作枕芯的好材料，李時珍在歷述菊花的藥用價值時說，菊花“囊之可枕”。一般用1000至1500克，除去雜質和花梗，裝入布袋，再套上枕套，即可枕用。菊花枕不但柔軟舒適，更因菊花涼而清芳，滲透力大，借助頭枕部與枕較長時間的接觸，能刺激頭部，通過經絡氣血的作用，可用于治療高血壓、頭暈頭痛，以及神經衰弱、偏頭痛等。值得注意得是，裝菊花的枕袋宜選用薄而柔軟、透氣性好的布料縫制，以利于藥力的透散;用菊花達不到用枕高度，可在其他充填物的基礎上配合應用;菊花易受潮霉變或蟲蛀，應經常翻曬，一般用一個月即宜另換菊花。

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