糖葫蘆里面的山楂可能是山里紅

        說到山楂，或許大家最直接的反應(yīng)就是“山楂丸”

       酸酸甜甜，吃完肉，覺得消化不好來幾顆，消食健胃，但是大家對“山楂”這味藥。除了山楂丸就是糖葫蘆了，但小編悄悄告訴你，你吃的糖葫蘆可能是山楂的一個變種名叫“山里紅”。也是酸酸甜甜，就因為長的比山楂大，果肉多，所以就用來做大人小孩都喜歡吃的糖葫蘆了。但是，如何看是山楂還是山里紅呢？本次小編就借花獻(xiàn)佛用安國孫老師的一張圖來犒勞大家：

圖片原創(chuàng)作者：孫藥師

       上面長的胖大的就是山里紅，下面小巧玲瓏的就是山楂 。不同炮制方法炮制的山楂功效亦有所不同。生山楂用于消食健脾，行氣散淤，化瘀降脂；焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)，用于肉食積滯，瀉痢不爽。那么作為中藥行的資深知識搬運(yùn)工，對中藥知識的傳播肯定不只是這樣，下面小編就分享山楂的更多知識。

一、山楂的基源植物

       首先看藥典規(guī)定的山楂來源，2015版藥典規(guī)定山楂來源于薔薇科植物山里紅Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實（你吃的糖葫蘆"山里紅"也是中藥哦!）。兩者的植物形態(tài)區(qū)別就是山里紅的果形比山楂的較大，直徑可達(dá)2.5厘米，顏色呈深亮紅色；葉片也較山楂大，分裂較淺；植株生長茂盛。

山里紅Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.植物形態(tài)

1、山里紅花葉形態(tài)；2、山里紅成熟果實；3、山里紅種子

山楂Crataegus pinnatifida Bge植物形態(tài)

1、山楂花形態(tài)；2、山楂成熟果實；3、山楂幼果及葉形態(tài)

二、山楂道地性考證

       《爾雅》是我國最早記載山楂的古籍，名為“朹檕梅”，但沒有說明其形態(tài)與用途。

       南北朝時期陶弘景編撰的《本草經(jīng)集注》中提及山楂為“鼠查一名羊梂，即赤爪木也?！?，并指出“煮以洗漆多差”，這是我國歷史上首次提出用“山楂”做藥物治療漆瘡疾病。

       唐代《新修本草》記載：“赤爪草，味苦，寒，無毒。主水利、風(fēng)頭、身癢。生平陸，所在有之。實，味酸冷、無毒。汁服主利，洗頭及身差瘡癢。一名羊梂，一名鼠查。小樹生高五六尺，葉似香菜，子似虎掌爪，大如小林檎，赤色。出山南（今湖北襄陽）、申州（今河南信陽）、安州（今湖北安陸縣)、隨州（今湖北隨縣）?！闭f明山楂的入藥用途已得到唐朝政府的認(rèn)可，并以野山楂入藥。

       宋代《太平御覽》把山楂列入“果部”，名為“朹”。說明在宋代人們不僅認(rèn)為山楂是一種藥物，同時還是一種果品，這擴(kuò)大了山楂的利用范圍。

       明代《本草綱目》記載：“赤爪、棠朹、山楂，一物也。古方罕用，故唐本雖有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂為要藥。其類有二種，皆生山中。一種小者，山人呼為棠朹子、茅樝、猴樝，可入藥用。樹高數(shù)尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開五出小白花。實有赤、黃二色，肥者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟，小兒采而賣之。閩人取熟者去皮核，搗和糖、蜜，作為楂糕，以充果物。其核狀如牽牛子，黑色，甚尖。一種大者，山人呼為羊朹子。樹高丈余，花、葉皆同，但實稍大而色黃綠，皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀，經(jīng)霜乃可食。功應(yīng)相同，而采藥者不收?！崩顣r珍將諸多別名統(tǒng)于《本草綱目》果部山楂項下，并解釋日:“郭璞注爾雅云:朹，樹如梅，其子大如指頭，赤色似小奈，可食，此即山楂也?！辈⑻岢鲂Ｕ?“唐本木部赤爪木，圖經(jīng)外類棠梂子，丹溪補(bǔ)遺山查，皆一物也，今并于一，但以山楂標(biāo)題?！薄侗静菥V目》 考訂了山楂的名稱，把歷史上紛雜的名稱統(tǒng)一稱為山楂，同時對山楂的樹性、產(chǎn)地、分類、療效、加工方法等都較周詳?shù)倪M(jìn)行了論述。

       明末《農(nóng)政全書》在“果部”列入山楂。除抄錄了《本草綱目》列出的山楂諸名外，還簡要說明了制作山楂糕的方法：“九月熟，取去皮核，搗和糖蜜，作為楂糕，以充果物。亦可入藥，令人少睡，有力，悅志?！边@說明山楂已進(jìn)入農(nóng)業(yè)栽培的范圍。

       山楂在《中華人民共和國藥典》1963 年版至 2015 年版中均有收載，其中 63 年版的北山楂，主產(chǎn)于山東，河北，河南，遼寧等地。南山楂，主產(chǎn)于江蘇，浙江，云南，四川等地。從古、今山楂的產(chǎn)地看，山楂在全國各地都有分布。其中北山楂主要分布于山東平邑、泰安、青州、臨朐和河南、河北、遼寧、山西等地。南山楂主要分布于湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等??；四川、云南亦產(chǎn)。古今山楂產(chǎn)地基本一致。

       根據(jù)《中國果樹志 山楂卷》、2003 年出版的由傅立國等編著的《中國高等植物》第六卷、俞德浚的《中國果樹分類學(xué)》、董文軒主編的《中國果樹科學(xué)與實踐 山楂》，《中華人民共和國藥典》(2015版第一部)中所指山楂（Crataegus Fructus）包括羽裂山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）和山里紅（Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.），而山里紅為羽裂山楂的大果變種，屬于大果山楂系統(tǒng)品種群中的紅果皮品種群。

三、真?zhèn)纹疯b別

正品鑒別

       山楂為薔薇科植物山里紅Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實。呈圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細(xì)的果梗或花萼殘跡。氣微清香，味酸、微甜。

1、山楂；2、山楂果皮表面觀；3、山楂果核表面觀

       在市面上已經(jīng)出現(xiàn)過的山楂偽品有湖北山楂、栘、云南山楂、林檎、楸子、棠梨。下面一一介紹吧。

湖北山楂

       本品為薔薇科植物湖北山楂Crataegus hupehensis Sarg.的干燥果實。本品較大，類球形。直徑約2cm。表面深紅色，具顯著小疣點。小核5枚。

湖北山楂

栘??

本品為薔薇科植物印度栘??Docynia indica (Wall.) Dence.或栘??Docynia indica delavayi (Franch.) Schneid.的干燥果實。本品多縱切呈類圓形片。外表紅棕色或紫紅色，具細(xì)皺紋。直徑2~3cm。中央多呈棱角，種子長約0.5cm，寬0.2~0.35cm。味微酸、甜而澀。

1、印度印度栘；2、印度栘果實橫切面；3、印度栘種子表面觀

云南山楂

       本品為薔薇科植物云南山楂Crataegus scabrifolia (Franch.) Rehd.的干燥果實。本品多剖成兩瓣，果肉薄。表面暗棕色至紅棕色，斑點較大。直徑1.5~2cm，每瓣具種子2-3枚。種子較圓，背溝淺短或近無，長0.7~0.9cm，寬0.5~0.8cm。氣微，味酸、甜，微澀。

云南山楂

林檎

       本品為薔薇科植物臺灣林檎Malus formosana (Kawak. Et Koidz) Kawak.及尖嘴林檎Malus mellana (Hand.Mazz.) Rehd. 的干燥果實。本品為圓片形。直徑1~2.5cm。外表棕紅色或棕褐色，無斑點。果實先端隆起，宿萼長筒狀；果心分離，果皮薄。種子扁卵圓形，每室2顆，長0.8~1cm，寬0.5~0.7cm。氣微，味酸。

1、尖嘴林檎；2、尖嘴林檎果實切面觀；3、尖嘴林檎種子表面觀

臺灣林檎

楸子

       本品為薔薇科植物楸子Malus Prunifolia (Willd.) Borkh.的干燥果實。呈卵形。直徑2~2.5cm，果皮紅色，無灰白斑點，果頂部切片有宿存花萼，略突出，萼片兩面被毛，萼筒外邊被毛。果肉黃白色，橫切面可見2~5室，沒室含種子1~2粒，種子扁卵圓形，淺紫紅色至紅紫色。味甘、微酸。

楸子

棠梨

       本品為薔薇科植物豆梨Pyrus calleryana Dcne的干燥果實。呈類球形。直徑0.8~1.4cm。表面棕紅色，有的皺縮，略具光澤，有眾多淺色小斑點。萼片脫落，果梗棕紅色，長1.5~4cm。中部橫切面可見2~3室，每室有種子兩粒，種子長卵形，棕紅色，長約0.4cm，直徑0.2cm，種仁淡黃白色。氣微，味澀、微酸，嚼之有顆粒感。

1、棠梨；2、棠梨果實橫切面觀；3、棠梨果實切面觀

四、山楂規(guī)格等級標(biāo)準(zhǔn)

術(shù)語與定義

4.1 山楂 CRATAEGUS FRUCTUS

       本品為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，切片，干燥。

4.2 規(guī)格 specification

       山楂藥材在流通過程中用于區(qū)分不同交易品類的依據(jù)。

       注：根據(jù)核的有無，將山楂藥材分為“去核山楂”和“帶核山楂”兩個規(guī)格。

4.3 等級 grade

       在山楂藥材各規(guī)格下，用于區(qū)分山楂品質(zhì)的交易品種的依據(jù)。

       注：“帶核山楂”根據(jù)片徑大小、雜質(zhì)率的高低等劃分等級；“去核山楂”則主要根據(jù)中間片所占比例、片徑大小等劃分等級。

4.4 帶核山楂 dai he shan zha

       中部帶有1～5粒淺黃色果核的山楂，有的核脫落而中空。

4.5去核山楂 qu he shan zha

       去除中部果核的山楂。

4.6 山楂切片 shan zha qie pian

       山楂鮮果用機(jī)器或人工切（剪）成圓片形，然后采用烘干或曬干的方式干燥而成的山楂圓形片。

4.7片徑 pian jing

       山楂切片的直徑大小，以 cm 計。

4.8 縱切片 zong qie pian

       沿果柄花萼平行方向切（剪）而成的山楂切片。

4.9 橫切片 heng qie pian

       沿果柄花萼垂直方向切（剪）而成的山楂切片。中部橫切片具 5 籽淺黃色果核，但核有的脫落而中空。

4.10 中間片 zhong jian pian

       山楂中間部分切出的 1-3 片圓形片。一個山楂兩刀（或兩剪）可切（剪）成三片，中間片只有 1 個，厚度較大，一般在 1cm 以上；一個山楂三刀可切成四片，中間片有 2 個；一個山楂四刀可切成五片，中間片有 3 個，厚度較小，一般在 0.2cm 以上?？v切而成的中間片，有的可見短而細(xì)的果柄或花萼殘跡。

4.11 邊片 bian pian

       山楂外側(cè)部分切出的 2 片圓形片，直徑應(yīng)在 1cm 以上。山楂橫切而成的邊片，一般可見短而細(xì)的果柄或花萼殘跡。

4.12 破損片 po xun pian

       受損不完整的山楂切片。

4.13 雜質(zhì)率 za zhi lü

       脫落的山楂果核及果柄、碎末質(zhì)量占樣品總質(zhì)量的百分比。

4.14 規(guī)格等級劃分

山楂規(guī)格等級劃分表

山楂藥材規(guī)格等級性狀圖

去核一級

去核二級

去核三級

帶核一級

帶核二級

帶核三級