劉紅衛(wèi)：天麻的前世今生

　　天麻是我國的名貴中藥材之一，為蘭科植物天麻 Castrodia elata Bl.的干燥塊莖。其性味甘平，入肝經(jīng)，具有息風定驚、鎮(zhèn)靜安眠的功效 。現(xiàn)代藥理學證明其具有抗衰老、預防老年癡呆等作用。在民間除了藥用也是一種常用的保健食品，經(jīng)常被用來作為煲湯的佐料。天麻已被列入國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)督管理局公布的藥食同源名錄。多年來，天麻作為老年人抵抗疾病、延緩衰老的常用保健品，深受國內(nèi)外的廣泛關注。

　　圖1、筆者在商洛丹鳳天麻主產(chǎn)地考察時留影

　　一、天麻新增為藥食兩用品種，

　　用量將大幅上升

　　2023年11月9日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局，共同發(fā)布了《關于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》。公告內(nèi)容如下：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，經(jīng)安全性評估及試點生產(chǎn)經(jīng)營，現(xiàn)將黨參、肉蓯蓉(荒漠)、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄。特此公告。 見下圖：

　　圖2、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局2023年11月9日公告

　　政策解讀如下：

　　在我國傳統(tǒng)飲食文化中，一些中藥材在民間往往作為食材廣泛食用，即按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(以下簡稱食藥物質(zhì))。本次公布的黨參等9種新增食藥物質(zhì)，主要根據(jù)《食品安全法》和《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，充分考慮其在我國的傳統(tǒng)食用情況、地方需求以及國際管理經(jīng)驗，并經(jīng)試點生產(chǎn)經(jīng)營和風險監(jiān)測，綜合論證確定。

　　具體說明如下：

　　天麻。在《中國藥典》(2020版)收載，為蘭科植物天麻(Gastrodia elata Bl.)的干燥塊莖。天麻在貴州、云南等省份有作為食品原料食用的歷史，主要用于燉肉、入菜、火鍋等。按照傳統(tǒng)習慣正常食用，未見不良反應報道。過敏體質(zhì)人群不宜食用。黨參。肉蓯蓉(荒漠)。鐵皮石斛。西洋參。黃芪。靈芝。山茱萸。杜仲葉(詳細內(nèi)容略)。

　　上述物質(zhì)作為食藥物質(zhì)，建議按照傳統(tǒng)方式適量食用，孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用。傳統(tǒng)方式通常指對原材料進行粉碎、切片、壓榨、炒制、水煮、酒泡等。上述物質(zhì)作為保健食品原料使用時，應當按照保健食品有關規(guī)定管理;作為中藥材使用時，應當按照中藥材有關規(guī)定管理。截至目前，既是食品又是中藥材的中藥材品種共110個。

　　隨著藥食同源目錄的調(diào)整和擴容，對于中藥產(chǎn)業(yè)將有三大利好：一是藥食同源原料需求猛增，利好產(chǎn)區(qū)的種植業(yè)和加工業(yè);二是相關藥企迎來新產(chǎn)品開發(fā)熱潮;三是將推動傳統(tǒng)中藥材/中藥飲片企業(yè)的轉型升級。

　　《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。針對藥食同源目錄內(nèi)產(chǎn)品的銷售，2019年10月15日，國家藥監(jiān)局就全國工商聯(lián)提出的“關于藥食同源目錄范圍內(nèi)中藥飲片單品允許開架銷售的提案”曾給出明確答復： 如果僅是簡單的凈制、切片、包裝，且包裝標簽上不標明“炮制規(guī)范、功能主治、用法用量”，就可以按照《食品安全法》第三十八條內(nèi)容中“中藥材”進行分類、管理，藥店可開架銷售，群眾在藥店選購時無需處方即可購買。 此外，如果僅經(jīng)營滋補保健類中藥材，不需要領取藥品經(jīng)營許可證。最新版《藥品管理法》規(guī)定，藥品包括中藥、化學藥和生物制品等。中藥材屬于農(nóng)副產(chǎn)品、且有多種用途，其生產(chǎn)不需要《藥品生產(chǎn)許可證》，經(jīng)營不需要《藥品經(jīng)營許可證》。另外地方也有相應的放開性政策。例如：福建省福州市在《關于支持和鼓勵藥品零售連鎖企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見(試行)》第10項明確：允許連鎖門店(同樣適用于單體零售藥店)經(jīng)營少量藥食同源、滋補中藥材以及地方習用的單味中藥飲片開架銷售。甘肅省提出，“支持藥食同源產(chǎn)品開架銷售。允許進入藥食同源目錄的精包裝中藥飲片可不憑處方開架銷售”。歷史告訴我們，一旦某種藥材進入藥食同源目錄，與其相關的各種形式的食品、保健食品就會應運而生，其原料需求一定會大幅增長。

　　二、天麻野變家種植成功，

　　老一輩科學家功勛卓著

　　天麻為蘭科天麻屬植物，塊莖入藥。立冬后至次年清明前采挖，立即洗凈、蒸透，低溫干燥。天麻為多年生寄生草本植物，無葉無根，不能進行光合作用，也不能直接吸收土壤中的養(yǎng)分。天麻種子必須靠消化萌發(fā)菌才能發(fā)芽，發(fā)芽后必須同化蜜環(huán)菌才能正常生長，天麻先后與雙菌共生完成天麻生長發(fā)育。天麻適宜在半陰半陽、涼爽濕潤、透氣利水的環(huán)境中生長，若遇到高溫干旱天氣，蜜環(huán)菌的菌絲就難以生成;若遇到陰雨連綿天氣，天麻種籽和塊莖根就容易腐爛。

　　天麻原為野生，由于天麻市場需求量不斷擴大及特殊的真菌異養(yǎng)生活方式，野生種質(zhì)資源日益匱乏，現(xiàn)在人工栽培已成為天麻主要來源。在此我們不得不提到“天麻之父”“黃連之圣”徐錦堂教授。徐錦堂研究員是我國著名的藥用真菌培養(yǎng)、藥用植物栽培學家。

　　圖3、“天麻之父”“黃連之圣”徐錦堂教授

　　徐錦堂1929年出生于山西省太原市，1952年參加工作，1958年山西農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)分配到中國醫(yī)學科學院，1983年成立藥用植物研究所，任藥用真菌研究室主任、所黨委委員、所學術委員會副主任、中國醫(yī)學科學院學術委員會委員，曾任衛(wèi)生部藥學專家咨詢委員會委員，北京發(fā)明協(xié)會理事，中國食用菌協(xié)會常務理事、專家委員會副主任、藥用真菌委員會副主任，2009年被聘為中華中醫(yī)藥學會終身理事。2019年9月，徐錦堂被聘請為中國醫(yī)學科學院學部委員。曾獲全國五一勞動獎章、全國優(yōu)秀科技工作者、全國衛(wèi)生文明先進工作者等多種榮譽稱號，享受國務院“政府特殊津貼”。

　　天麻是一種無根無葉的蘭科藥用植物，國內(nèi)外學者研究了半個多世紀都未能栽培成活。1959年徐錦堂老師開始承擔天麻野生變家栽的研究，成功研究出“天麻無性繁殖固定菌床栽培法”，在陜南、四川、湖北、湖南等省推廣。1963年徐錦堂的天麻研究小組正式成立，他的研究也不再孤軍奮戰(zhàn)。徐錦堂總結了多年栽培失敗的教訓和經(jīng)驗，并對野生天麻生長繁殖營養(yǎng)進行了三年系統(tǒng)調(diào)查，1963年，由他主導采取自然菌材加新鮮木棒培養(yǎng)菌材的天麻栽培方法大獲成功，從此這味秦嶺“神藥”便進入了人工栽培的新階段。1965年利用蜜環(huán)菌材首次伴栽天麻成功，結束了天麻不能人工栽培的歷史。1970年，徐錦堂帶領天麻科研團隊從北京來到寧強，從此扎根山區(qū)，克服工作條件簡陋、生活不習慣、經(jīng)常步行翻山越嶺等實際困難，潛心研究天麻有性繁殖課題。孩子出生了，他不在身邊;妻子生小女兒難產(chǎn)，可當時正值菌種分離關鍵時刻，他選擇留在寧強。1972年他在陜西漢中地區(qū)蹲點，在寧強縣東風三隊山溝里試驗成功天麻無性繁殖固定菌床栽培法，他跑遍漢中全地區(qū)11個縣及安康、商洛等地大山區(qū)，終于成功研究出野生天麻變家栽技術，并在北京舉辦了六省市天麻生產(chǎn)座談會，在寧強舉辦了西北五省區(qū)天麻栽培技術座談會。天麻野生變家栽的成功，不僅滿足了我國臨床用藥，還可大量出口創(chuàng)收。陜南20萬農(nóng)民，由于栽培天麻而脫貧致富，天麻栽培技術在陜西40個縣推廣，實現(xiàn)經(jīng)濟效益16億元。為解決天麻產(chǎn)量不穩(wěn)定的問題，反復試驗、分離、篩選，鑒定出與天麻種子共生的紫萁小菇萌發(fā)菌，證明了天麻種子必須靠消化萌發(fā)菌才能發(fā)芽，發(fā)芽后必須同化蜜環(huán)菌才能正常生長，天麻先后與雙菌共生完成天麻生活史，是蘭科植物與真菌共生營養(yǎng)關系中一種新模式，成果已被載入了世界蘭科植物研究史冊。1978年，他研究的野生天麻變家栽技術獲得全國科技大會獎。

　　圖4、2021年6月23日筆者在陜西略陽與徐錦堂老師塑像合影

　　為解決天麻多代無性繁殖后種麻嚴重退化、產(chǎn)量大幅度下降的問題，徐錦堂老師研究發(fā)明了“天麻有性繁殖――樹葉菌床法”，使種麻得到復壯，產(chǎn)量進一步提高，并獲得陜西省1979年度科技成果一等獎，70年代后期，他發(fā)現(xiàn)天麻多代無性繁殖種麻嚴重退化，他頂住各方壓力開展試驗，研究成功天麻有性繁殖樹葉菌床法，阻止了種麻退化，產(chǎn)量穩(wěn)步上升，70多名專家共同推薦為“建國35年來20項重大醫(yī)藥科研成果”之一。

　　徐錦堂老師從事藥用植物研究50余年，在我國傳統(tǒng)名貴中草藥黃連、天麻及豬苓的栽培技術和理論研究上做出了突出貢獻，取得了巨大的社會效益和經(jīng)濟效益，徹底扭轉了這些藥材長期緊缺的局面，對中醫(yī)藥行業(yè)發(fā)展、貧困地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富均做出了巨大貢獻。被產(chǎn)地人民和中藥界同仁譽為“黃連之圣”與“天麻之父”。

　　三、天麻種植成功四十多年、

　　產(chǎn)地發(fā)展并不理想

　　天麻過去家種野生均有，自從天麻種植成功以來，市場上流通的天麻已經(jīng)很難見到真正的野生品了，供應基本以家種品為主。天麻種植技術成功之后，在全國多個主產(chǎn)地進行了示范推廣，受到了當?shù)卣蛷V大藥農(nóng)的追捧與積極推廣，天麻的主產(chǎn)地也得到了迅速擴張。當前我國家種的天麻主要種植產(chǎn)地有：安徽大別山區(qū)，陜西漢中、商洛、安康產(chǎn)區(qū)，甘肅康縣產(chǎn)區(qū)，湖北宜昌、神農(nóng)架產(chǎn)區(qū)，云南昭通產(chǎn)區(qū)，另外貴州、四川、重慶等地區(qū)也均有培育產(chǎn)出。全國天麻產(chǎn)地多，各個主產(chǎn)地的發(fā)展也參差不齊，總體發(fā)展并不理想。尤其是天麻價格長期低迷，近十年來一直在農(nóng)民種植的成本線附近上下徘徊，農(nóng)民創(chuàng)收無望但棄之可惜。

　　2022年7月18日中藥材天地網(wǎng)發(fā)表了一篇《天麻行情為何“跌跌不休”?》的文章，部分內(nèi)容摘錄如下：“天麻是野生變家種較為成功的品種之一，家種成功之后也曾在2010年底創(chuàng)造了200元左右的歷史高價，但是那時人為運作的行情只是曇花一現(xiàn)。隨后行情經(jīng)歷了近十年的平淡，最近一次天麻短暫的上漲行情是在2019年，由于漲價的影響，進一步刺激了天麻的生產(chǎn)，2020年行情便開始下滑，下滑目前已經(jīng)持續(xù)了兩年半以上的時間，到現(xiàn)在為止天麻的價格依然疲軟。產(chǎn)地和市場商家多認為價格逐步走低的原因有三個：一是上一輪漲價極大地增加了農(nóng)戶與種植戶的種植積極性，生產(chǎn)已得到恢復;二是受疫情的影響，近兩年需求、流通量不樂觀，消化端也僅能是按需求計劃采購;三是由于規(guī)模發(fā)展起來后，供大于求的態(tài)勢加劇了產(chǎn)地、市場經(jīng)營壓力，品種經(jīng)營人氣不斷減弱”。

　　去年年底到今年上半年，尤其是今年5-8月份，中藥材淡季不淡價格異常上漲，在常用的300個中藥品種中，價格波動上漲的品種達到70%以上，上漲品種那么多，但卻沒有天麻的身影!為什么天麻的行情10年來一直在低谷中徘徊，在中藥材大盤指數(shù)瘋漲之時，它能沉默無語、波瀾不驚、置身事外?確實值得我們認真思考與研究。

　　圖5、2014年12月16日筆者在安徽金寨天麻主產(chǎn)地考察調(diào)研

　　目前天麻正處在一年一度的產(chǎn)新中，近期我卻聽說天麻走動加快，價格也略有反彈上漲，這與當前中藥材走動普遍疲軟，價格普遍下行，大盤指數(shù)向下的大形勢完全不符!天麻為什么在中藥材大盤指數(shù)整體向上時不漲價，反而在大盤指數(shù)向下之時出現(xiàn)波動與反彈上漲?事出反常必有妖!筆者帶著疑問，近期深入幾個天麻主產(chǎn)地進行實地考察與調(diào)研，待我閑暇之時、靜心匯總編寫成文，呈現(xiàn)給大家。敬請中藥界同仁關注 ！

（聲 明：此文轉載跑合網(wǎng)，是出于傳遞更多信息之目的。若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正、刪除，謝謝。聯(lián)系電話：028-64775583，郵箱：kefu@zyctd.com。）