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核心提示：眼下正值多雨季節(jié)，氣溫高、空氣濕度大，許多中藥材面臨走油、變色、霉變、蟲(chóng)蛀，如果沿襲前幾年的硫磺熏蒸儲(chǔ)存保管法，已不適應(yīng)目前市場(chǎng)倡導(dǎo)的無(wú)硫藥材發(fā)展趨勢(shì)，屆時(shí)銷(xiāo)售肯定受到影響；如果不用硫磺熏蒸，藥材蟲(chóng)蛀、霉變?cè)趺崔k？由于目前暫無(wú)好的辦法，儲(chǔ)存保管藥材一時(shí)成為大多藥農(nóng)、藥商頭疼的事情。
硫磺熏蒸儲(chǔ)存藥材已有歷史
1、夏季易霉變
藥材在溫度方面都有一定的適應(yīng)范圍，溫度過(guò)高過(guò)低都會(huì)使藥材質(zhì)量發(fā)生變化。具有多年倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)的安徽省亳州市一制藥企業(yè)倉(cāng)庫(kù)主管馬玉冰介紹說(shuō)，藥材溫度在30℃以上，揮發(fā)油的揮發(fā)會(huì)加快，使芳香氣味減退或消失，含糖類及粘液質(zhì)的藥材就容易發(fā)霉、生蟲(chóng)、變質(zhì)。溫度在35℃以上時(shí)，含油脂成分的藥材因受熱引起酸敗泛油。
藥材本身能否保持正常的含水量，與空氣的濕度有密切關(guān)系。馬玉冰指出，一般藥物的正常含水量約10％～20％。如空氣中水蒸氣多，藥物大量吸收水分而使含水量增加(受潮)，就容易發(fā)霉，特別是含糖類、粘液質(zhì)、淀粉類藥材容易吸潮變質(zhì)。部分藥材富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的藥物，最易遭受蟲(chóng)蛀。
2、傳統(tǒng)儲(chǔ)存
安徽省亳州市是全國(guó)最大的藥材市場(chǎng)，也是全國(guó)著名的中藥材種植基地，主要品種有：白芍、白芷、白術(shù)、牡丹皮、板藍(lán)根、菊花、桔梗、知母、紫苑等藥材。這些品種一到夏季易發(fā)生走油、變色、霉變、蟲(chóng)蛀，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和市場(chǎng)藥商不得不采用硫磺熏蒸辦法來(lái)保管儲(chǔ)存藥材。
亳州市中藥材公司退休老藥師張?jiān)诿鹘衲暌延?0多歲高齡，從事中藥行業(yè)已有50多年歷史。他介紹說(shuō)：“硫熏用于中藥材的產(chǎn)地加工已有近百年的歷史，由于歷史原因，硫磺熏蒸曾是中藥傳統(tǒng)養(yǎng)護(hù)方法之一，可以起到殺蟲(chóng)、殺螨、防蟲(chóng)、防霉、漂白、增艷的作用。一直以來(lái)都是國(guó)內(nèi)中草藥生產(chǎn)的工序之一，在解放前他還小的時(shí)候，就經(jīng)?？吹礁改赣昧蚧茄艏庸?chǔ)存白芍。后來(lái)漸漸長(zhǎng)大，上班后才明白，中藥材因?yàn)榇蠖鄶?shù)是天然植物或礦物，容易長(zhǎng)蟲(chóng)、發(fā)霉，存儲(chǔ)時(shí)間一長(zhǎng)，藥效也會(huì)產(chǎn)生變化。而用硫磺熏制中藥材，有利于中藥材的存儲(chǔ)以及保持藥效的穩(wěn)定。”
硫磺熏蒸的一個(gè)最重要的作用是干燥。他向筆者敘述說(shuō)：“一些中藥材濕度大，不易保存和使用，用硫磺熏蒸的方法可以很快去除中藥材中的水分。譬如說(shuō)我們亳州的白芷、白芍、白術(shù)，剛收獲的時(shí)候，水分非常大，不經(jīng)過(guò)干燥無(wú)法加工和入藥。而硫磺熏蒸的方式能夠很快起到干燥作用”。
筆者調(diào)查，為了防止夏季藥材生蟲(chóng)、霉變、走油、變色，80%的根莖類藥材；40%的果實(shí)籽仁類藥材；30%的全草藥材和樹(shù)皮類藥材及40%的動(dòng)物基本都有硫磺熏蒸的歷史。
含硫藥材對(duì)人體有害，銷(xiāo)售將受影響
1、硫磺熏蒸為無(wú)奈
張小高是位地地道道的藥農(nóng)，家住亳州市譙城區(qū)張店鄉(xiāng)泥店村，自上世紀(jì)80年代結(jié)婚以來(lái)就一直堅(jiān)持在自己承包的土地里種植藥材，種植加工保管儲(chǔ)存技術(shù)精湛，在當(dāng)?shù)乇环Q之為“藥材狀元”。
談起霉季如何儲(chǔ)存藥材，這位已有多年儲(chǔ)存經(jīng)驗(yàn)的中年漢子也顯得有點(diǎn)無(wú)奈。他談到，硫磺熏蒸儲(chǔ)存保管中藥材法真到了該反思的時(shí)候了，大的道理也不用多講，比如說(shuō)硫磺熏蒸過(guò)的藥材有種很難聞的磺味，譬如熏蒸過(guò)的菊花，如果用它泡茶，一杯本來(lái)不錯(cuò)的茗茶由于含有很濃的硫磺味卻很難入口。
硫磺熏蒸儲(chǔ)存保管藥材藥農(nóng)也知道弊大于利，但目前尚未有良好的夏季儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)保管辦法，藥農(nóng)也只能繼續(xù)堅(jiān)持用傳統(tǒng)的硫磺熏蒸辦法來(lái)處理藥材夏季霉變，盼望著科研單位早日攻破這個(gè)難題。
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2、硫磺熏蒸有害健康
中藥材儲(chǔ)存能不能硫磺熏蒸，近年來(lái)炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，各種觀點(diǎn)常見(jiàn)諸于網(wǎng)絡(luò)和報(bào)端。據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，硫磺熏蒸作為一種流傳上千年的中藥傳統(tǒng)加工儲(chǔ)存方法，由于可能產(chǎn)生二氧化硫殘留，對(duì)人體產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期接觸輕者會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)反射性聲門(mén)痙攣，說(shuō)話能力下降、吞咽困難、憋氣等癥狀，對(duì)人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜有嚴(yán)重的損害作用，對(duì)肝腎功能也有直接的影響。如空氣濕度較大，二氧化硫與空氣中的水和氧氣反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生亞硫酸使藥材變色、變酸，飲片變色、變味。
對(duì)于藥材的藥效，或者飲片藥效也會(huì)有影響，化學(xué)物質(zhì)很有可能會(huì)跟藥材當(dāng)中活性基團(tuán)發(fā)生反應(yīng)。二氧化硫本身就是一個(gè)很強(qiáng)的還原劑，它會(huì)跟其中一些羥基活性激素發(fā)生反應(yīng)，這樣會(huì)改變中藥材原有的一些化學(xué)成份，從而影響到藥效。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每天攝入二氧化硫量應(yīng)該低于每千克0.7毫克，而一般硫磺熏蒸藥材達(dá)到每千克500毫克的濃度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世衛(wèi)組織的規(guī)定。
3、含硫影響銷(xiāo)售
談及硫磺熏蒸過(guò)的藥材是否影響銷(xiāo)售，從事藥材外貿(mào)生意的王啟恒痛心疾首，他介紹說(shuō)：“韓國(guó)有70%的中藥材依靠中國(guó)進(jìn)口，他們對(duì)于含硫量則一直控制得非常嚴(yán)格。目前韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣等地對(duì)中藥材中二氧化硫含量的限量為30毫克/千克。并且將二氧化硫含量納入到嚴(yán)格的檢測(cè)工作中，而且先后推行了越來(lái)越嚴(yán)格的監(jiān)管政策，嚴(yán)重影響到中草藥出口。”
去年他與日本一家公司簽訂了50噸白術(shù)購(gòu)銷(xiāo)合同，對(duì)方要求必須是無(wú)硫貨，而亳州市場(chǎng)正常經(jīng)營(yíng)的白術(shù)大多都含有硫，沒(méi)有辦法他只好去農(nóng)民家中收購(gòu)鮮品加工，加工出的無(wú)硫貨的成本價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)正常銷(xiāo)售的白術(shù)，那次生意雖然做成了，但是幾乎沒(méi)有利潤(rùn)。
還有一次，他與韓國(guó)一家公司簽訂了白芍供貨合同，但是由于疏忽了含硫問(wèn)題，貨到韓國(guó)后，對(duì)方要求退貨，導(dǎo)致他虧損了好幾十萬(wàn)元。
他感慨的說(shuō)，在早幾年日本、韓國(guó)對(duì)含硫要求還不是很?chē)?yán)格的時(shí)候，他每年可以出口中藥材150-200噸之間，近兩年隨著含硫質(zhì)量要求進(jìn)一步嚴(yán)格，他每年的中藥材出口量降至了不足100噸。
儲(chǔ)存尷尬怎樣破解
“中藥材在采集以后，經(jīng)過(guò)初步的加工處理或復(fù)雜的炮制過(guò)程后，就可以入庫(kù)或投入使用。中藥材的儲(chǔ)存保管是否妥當(dāng)，直接影響著其質(zhì)量、臨床療效、甚至病人安危。在儲(chǔ)存過(guò)程中，主要避免蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、變色、氣味散失、枯朽、風(fēng)化、融化粘連等變異現(xiàn)象。”從醫(yī)多年，目前在亳州一大藥房坐診的退休老中醫(yī)蔣為民如是說(shuō)。
破解方法一：基地化種植
農(nóng)民千家萬(wàn)戶種植藥材較為散亂，建立現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)根本就是無(wú)稽之談。如何解決這一難題，亳州市新科種苗公司經(jīng)理韓儒建議說(shuō)，效仿牛奶行業(yè)，由企業(yè)建立自己的生產(chǎn)基地的模式比較可行。由大型藥廠指導(dǎo)種植戶去種植中藥材。借助生產(chǎn)企業(yè)的力量推動(dòng)中藥材連片GAP種植，產(chǎn)地建立標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)，利用現(xiàn)代科技手段儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)藥材。譬如：北京同仁堂和天津天士力等大型藥廠已經(jīng)建立了自己的種植基地。
破解方法二：設(shè)立倉(cāng)儲(chǔ)中心
無(wú)硫藥材漸走俏，傳統(tǒng)儲(chǔ)存呼喚變革。亳州市一大型飲片加工企業(yè)老總周鵬這樣告訴記者。他介紹說(shuō)，“日本的中藥材倉(cāng)儲(chǔ)管理就是我們學(xué)習(xí)的榜樣，全日本的整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)都在東京的一個(gè)很大的物流中心，這里儲(chǔ)存了全國(guó)的中藥材，漢方藥基本都是在這里倉(cāng)儲(chǔ)和流通，管理很?chē)?yán)格。”
“日本倉(cāng)儲(chǔ)用到冷凍干燥、低溫干燥方法，還有像紅外干燥、濾波干燥，他們研究的氣調(diào)養(yǎng)護(hù)，就是放蟲(chóng)，效果非常好，而且很經(jīng)濟(jì)，還能保證安全。”
“目前國(guó)內(nèi)一家一戶散漫式的儲(chǔ)存方法已經(jīng)不適應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，能否探討像現(xiàn)在農(nóng)村儲(chǔ)存糧食的那種方法建立多個(gè)藥材標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)，用現(xiàn)代科技辦法儲(chǔ)存藥材，這樣省去了市場(chǎng)散戶和農(nóng)民儲(chǔ)存藥材的頭疼事情，也把藥材硫磺熏蒸的問(wèn)題得到了緩解，用藥安全也得到了相應(yīng)保證。”周鵬建議說(shuō)。
早幾年農(nóng)民打下糧食后大多自己儲(chǔ)存，隨著打工外出人員的增多，現(xiàn)在農(nóng)民糧食打出來(lái)后就立即銷(xiāo)售給當(dāng)?shù)丶Z站，由儲(chǔ)存專業(yè)的糧食部門(mén)儲(chǔ)存保管，省去了農(nóng)民好多麻煩，也為他們外出打工解決了后顧之憂。中藥材儲(chǔ)存也可以參照目前糧食行業(yè)，集中到一塊統(tǒng)一儲(chǔ)存，統(tǒng)一倉(cāng)管。
周鵬感慨道，譬如說(shuō)亳州，目前已有一百多家飲片企業(yè)，這些企業(yè)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)，政府可以引導(dǎo)企業(yè)有償儲(chǔ)存市場(chǎng)散戶藥商的藥材，并鼓勵(lì)有實(shí)力的商家投資建設(shè)更多的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)庫(kù)，吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和散戶藥商前來(lái)租倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存藥材，破解目前藥材儲(chǔ)存的尷尬。
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