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《羋月傳》中醫(yī)藥文化之白果燉老鴨吃得對嗎?

2015-12-22 17:25 作者: 楊帆 9551瀏覽 0評論 0贊 0踩 舉報(bào)

【天地網(wǎng)訊】

　　時(shí)令進(jìn)補(bǔ)，自古有之。今日是冬至日，傳統(tǒng)認(rèn)為今天是人體陽氣開始回升的日子。吃點(diǎn)熱騰騰的餃子，抵御一下寒氣不失為食補(bǔ)良方。掃描一下《羋月傳》第四十三集場景中，同樣出現(xiàn)類似的時(shí)令進(jìn)補(bǔ)方法。這道滋補(bǔ)膳食究竟是什么？滋補(bǔ)的時(shí)間是否存在問題呢？

　　場景一：立春(二十四節(jié)氣之一，時(shí)間為每年2月4日前后)過后數(shù)日(劇中未提時(shí)間，但從衣著變化來看時(shí)間間隔應(yīng)該不長)羋月晚餐時(shí)分帶著嬴稷吃飯。恰逢秦惠文王前來，于是夫妻倆一起進(jìn)餐，主菜就是白果燉老鴨。

　　其中涉及到了兩位中藥：白果、老鴨(鴨肉)。

　　可能就有人要問了，鴨肉也是中藥嗎?答案是肯定的。早在漢朝末年的醫(yī)書《名醫(yī)別錄》中，就已經(jīng)將鴨肉作為一味中藥收錄了，只不過當(dāng)時(shí)鴨子的名字還不是鴨而是鶩。此后南朝人陶弘景就專門注明“鶩即是鴨，鴨有家，有野”。由此可見，劇中的說法還是存在一定問題的，“白果燉老鴨”改成“白果燉老鶩”更為合適。

　　而膳食中的另一味藥白果，原植物是銀杏。是中國特有的古老物種，號稱植物中的“活化石”，生存已經(jīng)超過數(shù)億年，故先秦時(shí)代秦國應(yīng)該是有銀杏存在的。但國內(nèi)對銀杏的最早記錄1157年成書的《紹興本草》，而此前，白果究竟叫什么名字就無從考證了。所以說，劇中的白果是不是該稱為是白果還需細(xì)細(xì)考證才是。

　　場景二：秦惠文王留下進(jìn)餐，羋月為他介紹說：鴨肉性涼，大補(bǔ)虛勞。

　　鴨肉真的是“性涼，大補(bǔ)虛勞”嗎?

　　依照現(xiàn)代中醫(yī)理論而言這句話其實(shí)是有問題的的。據(jù)《中華本草》記載，鴨肉“味甘，微咸，性平”，有“補(bǔ)氣益陰，利水消腫”之功效。但過去的醫(yī)家文獻(xiàn)所載的鴨肉卻不完全是這樣，詳細(xì)情況見下表：

　　上表中可以發(fā)現(xiàn)，古人對鴨肉的描述是隨著時(shí)間推移逐漸由“冷，微毒”向著“甘、平、無毒”轉(zhuǎn)變的。換而言之，劇中臺詞雖然和現(xiàn)代中醫(yī)理論中關(guān)于鴨肉的論述相悖，但卻是符合當(dāng)時(shí)國人對鴨肉的認(rèn)知的。在此筆者不得不為劇組點(diǎn)個(gè)贊，畢竟不用心的話是很難看到這方面的不同的。

　　另外，藥王孫思邈在《千金食治》中寫道：“六月勿食鶩肉，傷人神氣。”反觀劇中，根據(jù)前文推論羋月吃“白果燉老鴨”是在立春后數(shù)日，雖然秋冬進(jìn)補(bǔ)季已過，但也不算太晚，并不會出什么問題。

　　附錄：白果燉老鴨做法及相關(guān)飲食禁忌

　　一.做法

　　1.將白果去殼，開水燙去黃衣，剔去果芯；

　　2.將老鴨洗凈，斬成小塊，開水除去血污及腥味；

　　3.將鴨塊、白果放煲內(nèi)，加入陳皮、姜、料酒、胡椒、旺火燒沸，小火煲至鴨肉酥爛即可(約2小時(shí))。

　　二.飲食禁忌

　　鴨肉：外感未清，脾虛便溏，腸風(fēng)下血者禁食

　　白果：有實(shí)邪者禁服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

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