劉紅衛(wèi)梔子報(bào)道之五：梔子市場(chǎng)加工銷售第一地--亳州

　　走訪完江西、福建產(chǎn)地，筆者于12月27日飛抵鄭州，奔赴梔子核心銷售市場(chǎng)——亳州。在天地網(wǎng)毫州分公司經(jīng)理、資深專家王云興，資深專家劉成彪二位老師的陪同下，我們冒著嚴(yán)寒、在冷風(fēng)相伴中，來到了福建梔子加工第一地---亳州市東錢莊與胡莊，對(duì)亳州今年黃梔子加工情況、加工成本、干貨質(zhì)量等進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研結(jié)果如下：

　　一、走訪地區(qū)概況

　　亳州，別稱焦邑、譙城，安徽省下轄地級(jí)市，位于安徽省西北部，北部與河南省商丘市相接、西部接壤河南省周口市，南部接壤安徽省阜陽市、淮南市、東部接壤淮北市、蚌埠市。

　　亳州是國(guó)家歷史文化名城，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)成員城市、皖北旅游中心城市，享有藥都的美譽(yù)。是全國(guó)最大的傳統(tǒng)中藥材市場(chǎng)，中藥材交易量居全國(guó)之首，也是梔子流出產(chǎn)地后最大的加工銷售市場(chǎng)。

　　二、調(diào)研結(jié)果

　　1、亳州福建鮮梔子加工量

　　筆者在二位老師與幾位好友的陪同下，走訪考察了亳州福建梔子加工地。本地加工戶主要集中在渦河北邊的東錢莊、胡莊以及周邊顏集、新集等村莊，遠(yuǎn)一點(diǎn)的五馬、譙東、十九里等地，雖然也有人加工但不成氣候。

圖1、王云興劉成彪老師陪同筆者在三義廟考察

圖2、胡莊段海濤師傅陪同我們?cè)诤f北部考察

　　東錢莊、胡莊加工梔子己有近20年的歷史，以前主要加工江西、湖南、湖北、南京等地的鮮梔子。但近幾年江西、湖南、湖北等地梔子樹老化產(chǎn)量逐年減少，2015年拉回的江西鮮貨量只有幾百噸，還不及往年的一半。所以本地現(xiàn)在則是以福建梔子為主，附帶加工一些水梔子。

圖3、胡莊段養(yǎng)奎師傅提起加工梔子滿臉無耐

　　從當(dāng)?shù)丶庸裟抢锪私獾剑?015年當(dāng)?shù)乩馗＝r梔子5500-6000噸，主要來自于福建福鼎地區(qū)，加工折干率在2.9-3公斤干1公斤。按道理應(yīng)該加工出2000噸左右的干梔子，但由于今年來貨質(zhì)量差和天氣因素，今年卻只加工出300多噸的好貨。

　　2、當(dāng)?shù)貤d子加工成本

　　從當(dāng)?shù)貤d子加工戶了解到，亳州梔子加工戶今年全部賠錢，加工戶為我們算了一筆帳：從福建拉回的鮮梔子按市斤計(jì)算，產(chǎn)地裝車價(jià)格是1.3元，運(yùn)費(fèi)每噸240元、折合每市斤0.12元；加工成本每市斤0.07元，人工費(fèi)0.05元；晾曬場(chǎng)租金1500元，可用于9噸梔子的晾曬，折合成本0.08元；裝卸費(fèi)0.025元。這樣，每市斤加工成本合計(jì)下來是1.645元，折合每公斤即是3.29元。

圖4、東錢莊王仿友師傅與我們探討梔子加工成本

圖5、看守晾曬梔子的加工戶晚上就住在中間的棚子里

　　所以，按照往年鮮梔子折干率大致為2.7-3：1計(jì)算，今年的鮮梔子含水份多，則必須按2.9-3.1：1來計(jì)算，每公斤干貨的加工成本就達(dá)到9.54-10.20元。若按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格11-11.5元他們是能賺個(gè)辛苦錢的，但實(shí)際上加工戶今年卻是全部賠錢的。

　　3、今年干梔子加工質(zhì)量

圖6、殺青的土鍋爐其實(shí)就是一個(gè)油桶加個(gè)出汽管

　　亳州加工戶加工梔子只有殺青的土簡(jiǎn)易鍋爐，沒有烘干設(shè)備，殺青后的鮮梔子全部靠曬干，這樣加出來的干梔子成本極低，其顏色比用烘干設(shè)備烘出來鮮亮且賣相更佳。但今年亳州加工戶的這種加工方法卻遇到了大麻煩。原因是亳州今年天氣極差，從11月上旬開始到11月底，亳州就沒有晴過一天。而這個(gè)時(shí)期正是梔子的加工最佳時(shí)機(jī)，導(dǎo)致大量拉回來的鮮梔子，殺青后不能及時(shí)晾曬；二是11月19日冷空氣開始入侵亳州，11月24日亳州下了兩天雪，導(dǎo)致殺青晾曬在外的鮮梔子全部?jī)鰤?；三是加工戶?yīng)對(duì)壞天氣的經(jīng)驗(yàn)不足，不會(huì)處理受凍的鮮梔子，他們將受凍的鮮梔子收集起來，防止再次受凍加劇與雪融化時(shí)變質(zhì)，誰知堆起來的鮮梔子發(fā)熱，又出現(xiàn)了相互粘連、破皮爛籽、發(fā)黑發(fā)霉，最終壞掉的現(xiàn)象，特別是今年增加了許多新的梔子加工戶，他們經(jīng)驗(yàn)更為不足，碰到這樣的壞天氣，鮮梔子腐爛更為嚴(yán)重。

圖7、遠(yuǎn)看紅彤彤一片的梔子近看是這樣的

圖8、鮮紅的梔子掰開內(nèi)仁發(fā)軟已經(jīng)開始變質(zhì)

　　正是上述原因致使85%的梔子成了殘次品，有的還發(fā)霉變黑根本無法入藥，質(zhì)量較好的僅占干梔子量的15%，可以說，今年亳州市場(chǎng)的梔子質(zhì)量是多年來最差的一年。

圖9、暗紅的梔子近看則是破皮粘連發(fā)黑

　　三、調(diào)研結(jié)論

　　2015年亳州加工地從外地拉回鮮梔子6000-7000噸，僅加工出300多噸的好貨，85%的梔子成了殘次品。有的還發(fā)霉變黑根本無法入藥，質(zhì)量較好的僅占干梔子量的15%。由此造成加工成本高但梔子質(zhì)量非常差——這實(shí)是亳州人加工歷史上的第一次，也是今年毫州梔子加工戶最大的傷痛與悲哀。

圖10、發(fā)黑的梔子隨處可見占比還不少

圖11、發(fā)黑的梔子近看大多已發(fā)霉變質(zhì)無法入藥

　　加工戶與我們談起來加工均是滿臉辛酸欲哭無淚，筆者也真的是十分同情。亳州的梔子加工戶真的很勤勞，他們跑到千里之外的福鼎拉鮮貨回來加工，為的是掙個(gè)辛苦錢。晚上還要住在簡(jiǎn)易棚子看守，簡(jiǎn)易棚子里是非常寒冷的，讓他們賠錢真的不應(yīng)該。

　　接下來我們還將對(duì)亳州大貨市場(chǎng)和江西經(jīng)營(yíng)大戶等進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，結(jié)果整理后將逐步發(fā)表，敬請(qǐng)關(guān)注!