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桔梗喲，桔梗喲，桔梗喲
深深山川的白桔梗呦
只要挖出一兩棵
就可以裝滿大半籮
唉嘿喲，唉嘿喲，唉嘿嗨喲
高歌一曲祈愿豐啊
那山下的桔梗搖曳喲
桔梗喲，桔梗喲，桔梗喲
從這首朝鮮族民歌《桔梗謠》，就能看出朝鮮人民對這種菜的喜愛程度。而單看名稱，會想到桔子的梗，實際上與桔子或柑橘屬沒有直接關(guān)系。
本品為桔梗科植物桔梗的干燥根。春、秋二季采挖，洗凈，除去須根，趁鮮剝?nèi)ネ馄せ虿蝗ネ馄ぃ稍?。近期桔梗的價格一直平穩(wěn)上行，是什么原因?qū)е滦星樯弦?筆者從以下方面細(xì)細(xì)道來。
一、歷史行情淺析
安徽產(chǎn)桔梗歷史價格走勢圖
從安徽產(chǎn)區(qū)歷史價格走勢圖可見，桔梗行情出現(xiàn)猛漲是在2010年，當(dāng)年藥市迎來了十年難得一遇的大牛市，絕大部分藥材的行情都像打了雞血一樣開始猛漲。桔梗在2010年前都在十多元的價位徘徊，而且桔梗為兩年生作物，農(nóng)戶利潤很低，種植積極性受挫，種植面積縮減，歷史庫存空虛等利好因素的推動下，從2009年價格開始走高。2010年安徽產(chǎn)區(qū)價格達(dá)到90元的歷史高價，內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)的價格創(chuàng)造了105元的高價。
2011-2012年雖然已經(jīng)進(jìn)入下滑通道，但仍然在40元以上的價位，農(nóng)戶種植積極性仍然較高。自2014年開始行情下滑至20元左右，農(nóng)戶積極性受挫，種植面積相應(yīng)縮減。直至2016年開年后，桔梗的行情才出現(xiàn)上行。
二、市場及產(chǎn)區(qū)近況
近兩年桔梗價格疲軟，產(chǎn)區(qū)及種植面積不斷的發(fā)生變化，主產(chǎn)區(qū)分布在安徽太和縣、內(nèi)蒙的赤峰市，及河北的安國、承德等地。次產(chǎn)區(qū)分布較廣，甘肅、山東、吉林、山西、浙江、江蘇均有種植。
四大市場桔梗行情：
安國市場：桔梗近期有商家購置大貨，產(chǎn)區(qū)與市場行情上漲較為明顯，現(xiàn)市場內(nèi)蒙產(chǎn)好統(tǒng)個售價在26元，統(tǒng)片售價在28元，河北產(chǎn)桔梗統(tǒng)個售價在22元上下，后市行情還需看貨源的實際需求情況。
亳州市場：桔梗，近日不斷有商尋貨，加之持貨商惜售心態(tài)進(jìn)一步增強，行情因此繼續(xù)小幅上浮，現(xiàn)安徽太和產(chǎn)區(qū)與集鎮(zhèn)市場去皮無硫小統(tǒng)貨價在20-22元之間不等，大統(tǒng)貨價在23-24元；帶皮統(tǒng)貨價在16元左右。
玉林市場：桔梗，近期市場貨源走動較好，行情略顯堅挺，現(xiàn)安徽統(tǒng)貨售價在20元左右，市場經(jīng)營商家較多，但價格多年偏低，后市值得留意。
荷花池市場：桔梗，近期市場有商家尋貨，整體走動較好，行情暫無大的變化，現(xiàn)市場去皮統(tǒng)貨20-23元不等。
主產(chǎn)區(qū)桔梗行情：
安徽太和縣：安徽省阜陽市太和縣李興鎮(zhèn)是桔梗的產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)地經(jīng)營商家介紹，近期多商家購進(jìn)大貨，產(chǎn)地貨源走動良好，帶動價格上漲3-4元，現(xiàn)當(dāng)?shù)厝テそy(tǒng)貨價格在20-22元（干度8成上下），足干好貨價格在23-24元；帶皮統(tǒng)貨13-15元。桔梗種子走動較好，價格在20-30元/公斤。
內(nèi)蒙古赤峰市：內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市喀喇沁旗牛家營子鎮(zhèn)桔梗近期多安徽、河北、四川商家購貨，產(chǎn)地貨源走動暢快，行情較比前期上漲，現(xiàn)當(dāng)?shù)厝テそy(tǒng)個價格在23-24元；帶皮水洗統(tǒng)個價格在15-16元，不水洗的價格在14元上下。
三、供需關(guān)系
桔梗有宣肺、利咽、止咳祛痰、排膿等功能。用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿成不潰等癥。
2016年安徽產(chǎn)區(qū)新鮮桔梗
據(jù)筆者粗略統(tǒng)計桔梗的年需求量在10000-12000噸之間，藥用在5000噸左右，其余以出售鮮貨食用為主。主要銷往韓國及我國延邊地區(qū)，桔梗是很受歡迎的泡菜主要食材，我國東北地區(qū)還將其稱作“狗寶”咸菜。隨著人們的養(yǎng)生意識不斷加強，食用需求量將會逐漸增加。
“狗寶”咸菜
四、庫存情況
2010年桔梗出現(xiàn)猛漲行情，農(nóng)戶種植積極性高漲，2010、2011這兩年的種植面積較前幾年擴大幾倍。桔梗為兩年生作物，至2012年桔梗大量上新，
貨源未得到良好消化，庫存量越積越多，行情一路下滑，直至2014年行情下跌至20元以下，農(nóng)戶積極性受挫，安徽，河北及山東等產(chǎn)區(qū)種植面積調(diào)減。但因前幾年大面積的擴種，陳貨庫存尚豐，加之未采挖的隱性庫存，估計仍需要一段時間慢慢消化。
五、后市分析
1、種植面積
桔梗的主產(chǎn)區(qū)在安徽亳州、內(nèi)蒙古赤峰、河北安國及承德。據(jù)產(chǎn)地商家反應(yīng)，2012-2014年期間，桔梗的價格雖然處于持續(xù)下滑階段，但種植面積并未縮減，反而出現(xiàn)很多新增小產(chǎn)區(qū)。直至2014年行情下滑至20元以下，農(nóng)戶積極性受挫，種植面積縮減，安徽、河北、山東等地的種植面積較往年下滑30%-50%不等。
但內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)的桔梗種植面積不減反增，內(nèi)蒙產(chǎn)區(qū)因特殊的地理環(huán)境及氣候影響，桔梗的質(zhì)量優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)，且當(dāng)?shù)囟嘁怎r貨走動?，F(xiàn)階段內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)正值采挖季節(jié)，當(dāng)?shù)仵r貨的價格在4.2元/公斤，當(dāng)?shù)禺€產(chǎn)一般能達(dá)到2000公斤/畝鮮貨，以現(xiàn)在的價格出售，收入在8000元左右，減去種植的費用、土地租金、種植、養(yǎng)護(hù)、采挖過程的人工費，凈利潤在4000元左右，桔梗為兩年生作物，那么每年的凈利潤在2000元/畝。雖說利潤不算太高，但還是高于其他農(nóng)作物，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植積極性不減，種植面積有增加的趨勢。
2、貨源供應(yīng)可控制性強
桔梗是多年生植物，雖然一般都是在2年左右就開始采挖，但其最長生長可達(dá)5-6年，當(dāng)桔梗生長到3年時，產(chǎn)量達(dá)到鼎盛期。隨后幾年產(chǎn)量不會增加，但即便不采挖也不會影響質(zhì)量。正是因為其具有這一特性，種植戶可以就當(dāng)年行情的高低，有選擇性的采挖，來保證自己的收益。這樣可以人為的控制桔梗市場貨源的供應(yīng)情況，保證行情的穩(wěn)定性。這也是2013年和2014年桔梗行情較為穩(wěn)定的最主要原因。
3、人氣易聚
近兩年一直有不好消息稱產(chǎn)區(qū)種植面積大幅下滑，陳貨不斷被消耗，而且價位已經(jīng)處于觸底價，關(guān)注桔梗的商家較多，稍有風(fēng)吹草動就會聚集大量人氣。
4、加工成增加
新藥典的出臺，對于藥材熏硫把控較嚴(yán)，產(chǎn)區(qū)若加工帶皮個子，制干時間長，再者后期常溫儲存易發(fā)霉。商家多選擇冷庫儲藏，成本增加。加之桔梗加工過程繁瑣，隨著人工成本增加，成本也增加。
桔梗鮮貨脫皮
綜上所述：桔梗因行情低迷，安徽、河北等地種植面積下滑，但內(nèi)蒙及其他小產(chǎn)區(qū)面積有增無減，庫存仍然較多，需要慢慢消化，加之前幾年未采挖的隱性庫存，桔梗并不會出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，近期漲價不排除商家壓貨，貨源走動拉動價格上行。后期行情可能會一定幅度的上揚，但幅度的大小決定因素在于人氣聚集程度。
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