【天地網(wǎng)訊】
橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同。
不識廬山真面目，只緣身在此山中。
本人曾于9月20日武漢全國基地聯(lián)盟會議上，發(fā)表過一篇關(guān)于今年酸棗仁綜合分析報告。然而市場變幻莫測，市場運行超出多數(shù)商家意外，筆者因此再寫此文章談談棗仁。
圖1：筆者在參加全國基地聯(lián)盟武漢會議時與天地網(wǎng)服務站合影。
一、減產(chǎn)迷局，減產(chǎn)不減收
“旱棗子澇栗子，不澇不旱收柿子”，因此，大部分人有了思想誤區(qū)，認為今年酸棗仁會減產(chǎn)?？墒墙涤炅渴欠裾娴挠绊懙搅怂釛椀氖粘?，現(xiàn)在再看來，俗語僅僅是俗語，在一定情況下反映農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)律，但擋不住產(chǎn)地采購積極性。減產(chǎn)不減收，結(jié)果是棗越收越多，仁越磕越好。像首都的霾，來點東風或者西風，一散，城還是城，但人心未必是原來的人心，動蕩之后必將更加珍惜藍天白云。
圖2：2016年7月中旬，河北太行山區(qū)酸棗長勢尚可。
德國古典哲學家黑格爾說過：“凡是存在的都是合理的，凡是合理的都是現(xiàn)實的”，那么今天就分析一下對酸棗仁現(xiàn)狀來說——存在是什么，合理又是什么，現(xiàn)實又是什么呢？
二、客觀的“存在”，在眾人看好情況下價格驟然下滑
圖3：2016年酸棗仁產(chǎn)新后價格波動示意圖。
酸棗仁的行情在8月份中旬產(chǎn)新前，產(chǎn)地價格下滑至今年最低點130-135元左右（規(guī)格：機選貨，公斤價，下同）；但隨著8月底開始搶青，加工戶發(fā)現(xiàn)今年鮮棗量小于往年，且出仁率有明顯下降。于是加大搶貨力度，鮮棗價格開始上升，導致酸棗仁行情在9月中旬價格上升至170-175元。
到9月20日，有多個商家根據(jù)當時數(shù)據(jù)和人氣情況武斷認為：酸棗仁今年產(chǎn)量會比去年少30%-50%，后市堪憂，貿(mào)然得出看漲結(jié)論。
圖4：河北贊皇，2016年各加工戶紛紛加大收購力度。
但到9月20日，本應該結(jié)束采收的棗仁產(chǎn)新期并沒有如期結(jié)束，反而有大量鮮棗仁不斷上市，造成產(chǎn)地價格在9月25日開始回落。截至到10月14日，價格回落至160-165元之間—— 按照“黑先生”的判斷“存在的就是合理的”,這樣的存在合理嗎？先不論合不合理，不妨看看現(xiàn)實。
三、客觀的“現(xiàn)實”，產(chǎn)新量已達到正常年份
截止到2016年9月20日，從棗仁加工戶和洗鮮棗仁加工廠粗略統(tǒng)計，當時已生產(chǎn)棗仁量約為1300噸左右；但商家并沒有就此收手，新貨仍在源源不斷產(chǎn)。截止到2016年10月12日，各地今年加工棗仁量約為4000噸左右——這個數(shù)據(jù)已相當于正常年份的年產(chǎn)量（但比豐產(chǎn)年低800噸-1000噸）。
按照“黑先生”的判斷“凡是存在的都是合理的，凡是合理的都是現(xiàn)實的”，那“存在的”“現(xiàn)實的”都看到了，棗仁為何會出現(xiàn)這種走勢，合理性在哪里？正如毛主席所說的“沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨”，這么多的棗仁最后是怎么來的？無中生有，還是假癡不癲？
四、不合套路的“合理性”，產(chǎn)新期延長成為主因
圖5:酸棗仁加工今年一直延長到10月上旬（圖為河北贊皇棗仁加工廠）
1.產(chǎn)新時間延長：按以往經(jīng)驗，產(chǎn)新高峰期結(jié)束時間大約在9月中旬；但今年真正的產(chǎn)新高峰期出現(xiàn)在10月初——也就是說，高價位刺激了產(chǎn)新期的延長。后20天的采收量，完全補充了前期生產(chǎn)的不足，導致總產(chǎn)量不降反增。
2.出仁率增加：產(chǎn)新期延長帶來另外一個結(jié)果就是出仁率增加。前期為控制黃曲霉毒素，搶青生產(chǎn)嚴重，本來該悶一段時間的酸棗結(jié)果直接就開始出仁（本來該將酸棗堆放，讓棗仁吸收棗肉內(nèi)的營養(yǎng),繼續(xù)發(fā)育)，因此前期出仁率較低；但后期由于產(chǎn)新時間的延長，收購的多為熟透酸棗，加工出來的棗仁飽滿程度較好，出仁率當然就增加了。
人民，只有人民才是譜寫歷史的動力！專家也抵不過人民戰(zhàn)爭的海洋；減產(chǎn)也頂不住農(nóng)戶采收的熱情高漲。酸棗仁的歷史就這樣峰回路轉(zhuǎn)，定格在此。在今年雨災背景下，棗仁產(chǎn)量不降反升，前期又釋放了部分利好，預計棗仁后市再漲較難，年內(nèi)將在5%范圍內(nèi)震蕩。
接下來，筆者將就酸棗仁的質(zhì)量問題進行剖析，敬請關(guān)注。
（作者為天地網(wǎng)創(chuàng)始人之一，華北品種專家，文章由秦小龍整理）
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