重磅：2016年懷山藥產(chǎn)新報(bào)告，10萬噸級增長!

【天地網(wǎng)訊】

　　山藥，國內(nèi)少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)需量過10萬噸級的大宗藥材，本月正式進(jìn)入集中產(chǎn)新季節(jié)。近期產(chǎn)新后，山藥行情出現(xiàn)反彈，其中長60公分的鐵棍山藥鮮條產(chǎn)地價(jià)從10月中旬的7元漲至目前的9元(公斤價(jià)，下同)。

　　圖1：11月上旬，山西運(yùn)城永濟(jì)農(nóng)戶正在采挖鐵棍山藥。（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　11月21日，河南主產(chǎn)地開始普降大雪，大雪后的山藥能否再次迎來一波上漲的行情？需求市場又發(fā)生了什么新變化？我網(wǎng)經(jīng)過詳細(xì)調(diào)研后，分享產(chǎn)新報(bào)告如下：

　　圖2：2016年11月22日，河南黃河沿岸普降大雪。

一、山藥概況：衍生品種繁多，“鐵棍”口碑最佳

　　1.1 歷史淵源，藥食兩用佳品

　　山藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱薯蕷，一名山芋，藥用其根，因其藥效可與人參相比，又稱“懷參”。為多年生纏繞性草本，根肉質(zhì)肥厚。主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、糖、皂甙粘液質(zhì)、維生素等多種微量元素和其它多種成份。系重要滋補(bǔ)藥品。未加工品稱毛條，加工后的山藥稱光山藥。

　　1.2 山藥的家種發(fā)展，快速拓展全面開花

　　家種山藥商品，習(xí)慣分為懷山藥和廣山藥兩種，另有品種鮮品做菜近年來銷路大開，食用需求遠(yuǎn)大于藥用需求。在此背景下，近10年，山藥種植迅速在全國擴(kuò)增。

　　當(dāng)前，山藥在我國分布極為廣泛,根據(jù)氣候條件和山藥生產(chǎn)的特點(diǎn),可將我國劃分為六大山藥栽培區(qū):

　　表1：山藥產(chǎn)區(qū)分布

　　目前市面流通的山藥品種多達(dá)數(shù)十個(gè)，包括河南在內(nèi)的很多省份都有幾個(gè)特色山藥品種。如焦作的懷山藥，其與農(nóng)貿(mào)市場常見的“菜山藥”不同，前者具備“藥食同源”的特性。通俗理解，它既可上餐桌，也是一味獨(dú)立的滋補(bǔ)中藥材，并與懷菊花、懷牛膝、懷地黃統(tǒng)稱為“四大懷藥”。本文重點(diǎn)以目前市面流通量最大的懷山藥作為代表分析。

　　1.3 山藥之王，非鐵棍山藥莫屬

　　而山藥中的精品鐵棍山藥，其實(shí)是懷山藥系的一個(gè)選育優(yōu)品，因形似“鐵棍”且質(zhì)地堅(jiān)硬而得名。近年來河南焦作溫縣、武陟；河北邢臺(tái)大名、保定安國以及清苑、蠡縣；山東荷澤定陶、山西永濟(jì)等地鐵棍山藥種植相對集中，規(guī)模較大。河南為鐵棍光山藥的加工基地，河北為藥用山藥的主要流通集散地。

　　據(jù)天地網(wǎng)焦作市溫縣信息站董老板介紹：2000年之前，懷山藥被烘干加工為中藥飲片，通過藥行渠道販?zhǔn)?。鐵棍山藥因其質(zhì)地更佳、口感良好深受消費(fèi)者喜愛，獲得了相對較高的溢價(jià)。直至2000年后，“鮮品”形式的鐵棍山藥才在溫縣以外市場上放量上市。

　　圖3：產(chǎn)自河南焦作兩種土壤的鐵棍山藥對比圖（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　焦作產(chǎn)區(qū)的土地分為臨近黃河的沙質(zhì)土和臨近沁河的砂黏土(又稱“壚土”)。根據(jù)當(dāng)?shù)厣剿幏N植戶的經(jīng)驗(yàn)，沁河粘土更適合種植山藥。

二、山藥歷史行情，曾經(jīng)輝煌

　　圖4：懷山藥近年行情下行趨勢明顯

　　山藥的行情與鮮品價(jià)格成正比，前兩年鐵棍山藥鮮品最高價(jià)曾達(dá)14-16元，平常價(jià)位也要8-12元。而去年開盤價(jià)卻6元，遠(yuǎn)低于正常年價(jià)位，春節(jié)過后，鮮品價(jià)格甚至一度回調(diào)到5元。鮮品山藥的價(jià)格決定種植面積，種植面積多少又將直接影響藥用山藥的走勢。

　　2008年以前，山藥一直在低價(jià)位運(yùn)行。但從2009年開始，山藥價(jià)格步步高升，到2010年價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，毛條統(tǒng)貨達(dá)到34元，一畝地收入可達(dá)1.4萬元，這對與農(nóng)戶來說吸引力巨大，因此2010年后，山藥種植面積迅速擴(kuò)大。

　　到2011年，山藥種植面積已達(dá)歷史最高水平，產(chǎn)量增加價(jià)格自然會(huì)隨之下滑。2012年后，懷山藥價(jià)格已跌破15元，之后一直在這個(gè)價(jià)位內(nèi)運(yùn)行到目前，時(shí)下產(chǎn)地毛條統(tǒng)貨產(chǎn)地售價(jià)9-9.5元。

三、 產(chǎn)地最新行情，貨源走暢行情上漲

　　圖5：11月中旬，河南溫縣農(nóng)戶正集中采挖鐵棍山藥。（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　河南焦作溫縣 近日，產(chǎn)地山藥開始產(chǎn)新，其中鐵棍山藥國慶后鮮條漲至14-16元;毛條好貨售價(jià)13元，一般統(tǒng)貨售價(jià) 9元;光條小統(tǒng)15-16元，大條25-30元;機(jī)切統(tǒng)片直徑1.4-1.8厘米的售價(jià)30-34元;手工片1.4厘米售價(jià)36-38元。其中鮮貨平均上漲1元。

　　但21日產(chǎn)地一場大雪降臨，山藥采挖受阻而暫停。

　　圖6：11月20日，河南焦作溫縣工人們正在加藥用山藥片。

　　圖7：河南產(chǎn)區(qū)大多加工斜片為主，與河南安國的圓片不同

　　河北邯鄲大名縣 山藥正值產(chǎn)新，前幾日來產(chǎn)地訂購鮮貨的商家增多，貨源批量走動(dòng)順暢。目前產(chǎn)地鮮貨收購價(jià)9-10元，小毛條8元。

　　圖8：11月中旬，河北邯鄲大名縣農(nóng)戶正在采挖山藥。（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　據(jù)反饋，由于今年夏季當(dāng)?shù)匾驈?qiáng)降雨天氣，導(dǎo)致山藥塌溝較嚴(yán)重，新貨產(chǎn)量將少于去年。產(chǎn)地待售陳貨不多，近日，本地有商家前往溫縣采購貨源。

　　圖9：11月20日，邯鄲大名縣山藥交易現(xiàn)場。（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　山西運(yùn)城永濟(jì) 前幾日當(dāng)?shù)罔F棍山藥貨源開始集中采挖，今年出土的新貨走銷形勢正常。產(chǎn)地長度50-60公分的鮮條產(chǎn)地成交價(jià)在9-9.5元。目前貨源大多銷往外地農(nóng)貿(mào)市場。

　　圖10：黃河灘上的山西運(yùn)城永濟(jì)，藥農(nóng)正在忙碌采挖山藥（網(wǎng)絡(luò)供圖）

四、生產(chǎn)成本調(diào)研，效益依然可觀

　　據(jù)天地網(wǎng)武陟服務(wù)站和產(chǎn)地山藥商家王老板反映：山藥的生產(chǎn)技術(shù)近年來也逐步提高，以前是以山藥豆、山藥蘆頭為主要繁殖方式。但因單產(chǎn)量低，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)多以鮮山藥切段進(jìn)行繁殖，單產(chǎn)量大幅提高。

　　圖11：河南農(nóng)戶采收到的山藥蛋子，原來可作為繁殖母種。（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　據(jù)調(diào)研：按今年當(dāng)?shù)仄骄€產(chǎn)鮮條2200斤，均價(jià)4.5元一斤計(jì)算，畝毛收益僅9900元。農(nóng)戶種植山藥的主要成本包含：

　　表2：今年河南鐵棍山藥種植投入成本，僅做參考

　　此外，竹竿及拉網(wǎng)畝投入在250元，僅種植第一年投入，可以忽略不計(jì)。上述各項(xiàng)合計(jì)成本5600元，也就是說，目前山藥種植的每畝凈利潤約4300元左右。

　　因此，雖說目前山藥行情一般，但在黃河灘沿岸縣市，仍有大量農(nóng)戶愿意種植。一方面多年來形成的種植習(xí)慣；另一方面種植山藥仍比糧食作物收益更好；其三，山藥作為一種食材廣受青睞，每年走鮮貨的量也非常大，容易找到銷路。

五、多因素合力，促使山藥產(chǎn)新后行情小幅反彈

　　5.1 夏季雨澇塌溝導(dǎo)致多地減產(chǎn) 商家積極買貨

　　據(jù)調(diào)研，今年全國山藥種植面積和去年基本持平，同樣也是一個(gè)高種植量的年份。具體開情況如下：

　　湖北北部產(chǎn)區(qū)河南東部產(chǎn)區(qū)面積略有增加；山東老產(chǎn)區(qū)產(chǎn)區(qū)略有減少;河北邯鄲、保定地區(qū)種植面積和去年基本持平。而且，這幾年全國各地，點(diǎn)線式的發(fā)展了很多新興小產(chǎn)區(qū)，種植區(qū)分布極廣。這些地區(qū)大都有一個(gè)特征，就是有很多外地的種植戶在當(dāng)?shù)亓鬓D(zhuǎn)土地種植，這也是這幾年種植面積持續(xù)增加的一大誘因。

　　今年7月中旬的持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，造成河北邯鄲、保定；山東菏澤以及河南、江蘇地區(qū)的山藥出現(xiàn)不同程度的塌溝、爛苗現(xiàn)象。其中河北邯鄲、安國等地受災(zāi)嚴(yán)重。河南、山東、江蘇受災(zāi)相對較輕，據(jù)統(tǒng)計(jì)受災(zāi)面積約10%-20%。縱觀各地今年整體受水淹塌溝的山藥面積是近幾年最多的一年。

　　從近日各地采挖情況顯示，今年全國新貨總體產(chǎn)量或較去年略有減少。商家積極買貨，引起山藥行情小幅上行。

　　5.2 陳貨庫存不豐，商家積極趁產(chǎn)新建倉

　　山藥因富含淀粉，夏季高溫易變色、生蟲，長期存放品質(zhì)易下降。產(chǎn)地商家為控制經(jīng)營成本，大多在每年的夏季將貨源放進(jìn)冷庫，待秋冬季產(chǎn)新時(shí)再出庫銷售。

　　據(jù)河南焦作、河北安國等地商家反映，今年山藥在產(chǎn)新前，各地庫存量較往年已有大量減少。市場經(jīng)營商家見狀，更愿順應(yīng)季節(jié)來補(bǔ)充新貨源，從而帶動(dòng)產(chǎn)地行情小幅反彈。

　　5.3 “大健康”理念，促需求逐年遞增

　　山藥在去年產(chǎn)新后行情的下跌，并不是需求下降所導(dǎo)致，主要是嚴(yán)重供大于求的抑制。相反，近年全國的山藥銷量反而是呈現(xiàn)穩(wěn)步增加的趨勢。

　　作為藥食兩用品種，食用大于藥用的山藥，價(jià)降能更好的刺激需求量增。近年來隨著人們生活水平提高和保健意識的增強(qiáng)，鮮品懷山藥的銷量日漸增加，已成為普通民眾餐桌上的日常用品；為一味重要的藥食同源的中藥材，藥用需求同樣不容忽視，比如我們熟悉的健胃消食片、六味地黃丸、消渴丸等，里面都含有山藥。

　　圖12：正在準(zhǔn)備出口的淮山藥（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　此外我國無硫優(yōu)質(zhì)山藥深受韓國、日本、馬來西亞等國消費(fèi)者喜愛，每年保持可觀的出口需求量。

　　圖13：近年新開發(fā)的山藥保健飲品（網(wǎng)絡(luò)供圖）

　　據(jù)產(chǎn)地多位專營商家反映，按照近年山藥的市場銷售情況推斷，目前全國市場鮮條每年消費(fèi)規(guī)模約25萬噸左右，干品消費(fèi)約3-3.5萬噸，需求增勢非常明顯。

六、山藥后期走勢平穩(wěn)為主

　　從筆者與產(chǎn)地大戶、專營商溝通交流來看：大家多認(rèn)為當(dāng)前價(jià)位仍然高于生產(chǎn)成本，農(nóng)戶種植的意愿依然較高，生產(chǎn)不會(huì)出現(xiàn)大幅調(diào)減。目前在地規(guī)模依然偏大，供大于求的現(xiàn)狀不變。在市場食用需求量的有力支撐下，未來行情平穩(wěn)運(yùn)行為主，中間或有小幅波動(dòng)。

　　天地網(wǎng)武陟服務(wù)站史老板表示：“山藥產(chǎn)量大，銷量亦大，屬于特大宗品種。但由于生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)與加工分離，加工繁瑣，加工戶既是勞動(dòng)者也是銷售者。因此，山藥特殊的生產(chǎn)模式和購銷模式，決定了其價(jià)格走勢也不同于常規(guī)家種藥材品種。

　　史老板說：“近期市場銷售旺季來臨，各地庫存不豐，買貨商家見機(jī)補(bǔ)貨，拉動(dòng)行情小幅反彈實(shí)屬正常。但要說底部行情結(jié)束，還不敢定論”。

　　武陟山藥專營商慕老板和劉老板也一致表示：山藥鮮貨走銷量占總需求量的80%，其產(chǎn)地分散，盤面操作難度較大，因此過去多年來，少見有大量資本介入炒作的痕跡。

　　同時(shí)，我中心也提醒：隨著國家對硫磺含量檢測日益嚴(yán)格，以及民眾對無硫山藥需求的快速增長，山藥加工技術(shù)也面臨著調(diào)整和升級。原有的商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)將重新劃分，如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，是未來山藥市場亟待解決的大問題。

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