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大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱?！按簏S”指的往往是馬蹄大黃。據(jù)2015年《中國藥典》記載，從來源來看大黃有唐古特大黃、掌葉大黃以及藥用大黃三種。
以下主要介紹甘肅產(chǎn)區(qū)大黃產(chǎn)地的傳統(tǒng)加工方式。
將軍-大黃
大黃是一味極其常見的中藥，與人參、附子、熟地一起稱作“四大金剛”，具有“藥中張飛”之稱，又名“將軍”。是中藥材中少有“人物化”的藥材，也顯示出大黃對人類健康的重要價值。
產(chǎn)地分布和加工方法
甘肅產(chǎn)區(qū)分布點
甘肅大黃（禮縣栓黃、宕昌生曬黃、隴西菜子黃等）主產(chǎn)于禮縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：沙金鄉(xiāng)、白關(guān)鎮(zhèn)、白河鎮(zhèn)、銓水鄉(xiāng)、橋頭鄉(xiāng)、草坪鄉(xiāng)、上坪鄉(xiāng)、洮坪鄉(xiāng)；次產(chǎn)區(qū)為5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)：灘坪、雷壩、王壩、肖良、三峪鄉(xiāng)；適宜區(qū)為4個鄉(xiāng)：固城、崖城、湫山、羅壩鄉(xiāng)。 還有宕昌縣的南陽、哈達(dá)鋪、韓院、豬園、好梯鄉(xiāng)； 岷縣梅川鎮(zhèn)，隴西縣菜子鎮(zhèn)，渭源清源鎮(zhèn)等。
甘肅大黃生長采挖
甘肅大黃為掌葉大黃，產(chǎn)地種植分兩種：一年育苗，一年生長；即兩年大黃。一年育苗，兩年生長；即三年大黃。三年生大黃的含量比兩年生大黃含量要高。
加工步驟：采挖-刮去粗皮整形-煙熏或生曬-成品
圖1：一年幼苗需移栽土坑生長
圖2：三年大黃原植物（一般去除頂方秸稈，讓根莖充分吸收養(yǎng)分） 
圖3： 為禮縣大黃生長情況
圖4：大黃鮮貨
圖5：刮去粗皮整形 
圖6：復(fù)曬成品-標(biāo)準(zhǔn)馬蹄黃
加工工藝 質(zhì)量淺析
甘肅產(chǎn)地大黃主要分為“熏黃”“曬黃”。熏黃是通過在農(nóng)歷9月份產(chǎn)新，刮去大黃表面粗皮。煙熏法烘干大黃。曬黃是通過通過陽光暴曬方法曬干大黃或掛屋檐下陰干，但其含量不及熏黃，因此價格略低于熏黃。
圖7：傳統(tǒng)煙熏制法
注意：上棚，架柴火，小火慢慢熏制數(shù)個月，中間不能斷火，斷火或溫度下降，就容易形成糠黃，黑心黃，影響品質(zhì)。
圖8：生曬貨大黃
曬貨優(yōu)點加工方便，缺點是含量不高，效益低。
熏貨優(yōu)點含量高，質(zhì)量好，但是加工耗費人力時間較長，程序較為繁瑣。
圖9：左為三年生大黃，右為三年生大黃和兩年生大黃斷面對比
二年生大黃顏色對比較淺，黃色或部分白心，外觀條形好，后續(xù)修整損耗低，但是含量不穩(wěn)定，一般不達(dá)標(biāo)。
三年生大黃 因生長原因，部分抽胎現(xiàn)象，重新生長心頭，一般單頭或兩頭，斷面偶爾有空虛部分，斷面發(fā)紅，顏色重，含量高，能達(dá)到1.6-2.0左右。
總結(jié)：切飲貨最好用三年生單頭貨質(zhì)量最優(yōu)，二年生大黃因為含量不穩(wěn)定，不然切片也是不錯的選擇。
大黃行情介紹
甘肅禮縣大黃開始步入采挖加工階段，新貨投放市場到明年年4月以后。通過近期走訪了解，傳統(tǒng)產(chǎn)地 白河 沙金 好剃 白關(guān) 洮坪等，3年生大黃種植面積明顯減少，多以兩年生熏制大黃為主，其含量也是不穩(wěn)定。
種植戶多以中老年人為主，隨著年齡增長，家庭條件改善，種植戶足年減少，傳統(tǒng)熏制方法也因房屋新建而無處熏制，熏制方法時間也受其影響，品質(zhì)慢慢下降，糠黃比例增大，從而導(dǎo)致大黃藥用成分不足。
目前夠含量夠三年生大黃受多方面因素影響，后市會形成一個穩(wěn)步增長的過程，或許近兩年看不出明顯，但相信“將軍”大黃絕不會甘拜下風(fēng)，未來步步攀登，進(jìn)入它周期性應(yīng)有的高期價。
圖10：以熏黃為例，選貨和一般統(tǒng)貨圖片對比
一般統(tǒng)貨：糠黃比例較大，價格偏低，大小不一，目前市價25元左右。
選貨：糠黃比例小，基本無明顯糠黃，大小統(tǒng)一，目前市價33元左右。
安徽普仁藥業(yè)：朱強 15256361611
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