藥劑師揭秘膏方是怎樣煉成的

【天地網(wǎng)訊】

　　常言道：“冬季膏方巧進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年開春能打虎。”冬令進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)成為十堰市民不可錯(cuò)過的一次養(yǎng)生大典，其中最常用、最時(shí)髦的莫過于食用膏方了。膏方就是把多種中藥混合在一起，反復(fù)煎煮，反復(fù)濃縮，最后“滴水成珠”收膏而成的制劑。時(shí)下，開方、熬膏、制膏、賣膏者眾多，但真正的好膏是如何煉成的，需要經(jīng)歷多少道工序，可能很多人并不知曉。為了揭開膏方制作的神秘面紗，記者采訪了市中醫(yī)醫(yī)院具有多年制膏經(jīng)驗(yàn)的藥劑師，請(qǐng)他一一解答。

　　記者 任紫薇 實(shí)習(xí)生 曹慧敏

　　好膏是怎樣煉成的？

　　膏方進(jìn)補(bǔ)由來(lái)已久，許多中醫(yī)藥典籍中，都有膏方制作的介紹。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，瓊玉膏，將鮮生地汁、人參末、茯苓末和白蜜以一定比例調(diào)和，砂鍋水蒸煮三日，放冷一夜，再蒸煮一日得膏?！肚Ы鹨矸健酚涊d地黃膏是將鮮地黃搗汁去渣、微火煎煮，直到體積濃縮到一半，加入白蜜和棗汁成膏。如今的膏方制作總體上繼承了古老的煎膏工藝，只是流程更為規(guī)范。

　　一劑膏方的制作是非常復(fù)雜的，市中醫(yī)醫(yī)院藥劑室藥劑師王浩介紹，膏方制作要經(jīng)過審方、調(diào)配、復(fù)核、浸泡、煎煮、沉淀、濃縮、收膏、裝罐冷卻九道工序，而一罐膏方的食用時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月，所以必須層層把關(guān)，才能保證制作出精良的膏方。

　　審方、調(diào)配、復(fù)核：首先需要具有豐富經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)醫(yī)師開方，藥房工作人員核對(duì)編號(hào)、姓名、年齡等基本信息才開始抓取藥材，同時(shí)由具有幾十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老藥工把握中醫(yī)藥材的質(zhì)量，并進(jìn)行復(fù)核。一般膏方的處方用藥大約在20—30味左右。確定無(wú)誤后，便可以開始制作了。

　　浸泡：先將配齊的藥料檢查一遍，把人參、冬蟲夏草等比較貴重的藥材挑選出來(lái)小心存放。然后把藥物放置在容器內(nèi)，加20-30℃的水浸泡藥料3個(gè)小時(shí)左右，令其充分吸收膨脹。王浩說，之所以貴重的藥材需要存放，是避免其與別的藥材在混合過程中影響了藥效。

　　煎煮：浸泡后的藥料要經(jīng)過兩次煎煮。第一道，先用大火煮沸，再用小火煮1小時(shí)左右，此時(shí)藥汁漸濃，即可用紗布過濾出頭道藥汁，再加清水浸潤(rùn)原來(lái)的藥渣后再次上火煎煮。第二次煎煮后，藥材氣味已淡薄，濾凈藥汁后即將藥渣倒棄。兩次煎煮共需要3個(gè)多小時(shí)。王浩說，膏方煎煮時(shí)間依據(jù)藥材性質(zhì)略有差異，滋補(bǔ)類藥材的煎煮時(shí)間較長(zhǎng)，解表類藥材（具有發(fā)汗、解表、透疹等作用的藥材）煎煮時(shí)間略短。

　　沉淀：把藥汁取出，倒入透明的玻璃桶中開始沉淀，觀察藥渣和上清液的分層。煎煮所得藥液一般需靜置24小時(shí)以上。

　　濃縮：沉淀干凈的上清液倒入鍋中，進(jìn)行濃縮。溫度一般要控制在80-100℃之間，加速水分蒸發(fā)，使藥汁更為粘稠，保留其精華。過程中，隨時(shí)撇去皂甙（肥皂樣的泡沫），保證藥汁品相純凈。由于藥汁變粘稠后極易粘底燒焦，此時(shí)應(yīng)不斷攪拌，攪拌到藥汁滴在紙上不散開（濃度約為1.3g/cm3），方可暫停煎煮，這就是經(jīng)過濃縮而成的清膏。

　　收膏：將煉制好的蜂蜜或阿膠，以1：1~1.5的比例，倒入清膏中，放在小火上慢慢小火熬煉，不斷用鏟攪拌，大概需要30多分鐘，直至將膏汁滴入清水中凝結(jié)成珠而不散。

　　糖尿病患者不能進(jìn)食甜食，這時(shí)一般都會(huì)用上等阿膠漿代替蜂蜜。在收膏的同時(shí)，可以根據(jù)患者需要，放入事先打磨好的珍貴藥材的藥末（如鹿茸粉、人參粉、珍珠粉等），不過，藥末必須保證非常細(xì)，才能在膏中充分拌勻。

　　裝罐：待收好的膏冷卻后，裝入清潔干凈的瓷質(zhì)容器內(nèi)，先不加蓋，用干凈紗布將容器口蓋好，放置一段時(shí)間，待完全冷卻后，在瓶口封好保鮮膜，然后再加蓋，放入陰涼處。

　　如此，一罐具有滋補(bǔ)的膏方就熬制成功了。

　　好膏有哪些必備要素？

　　藥材足：1斤膏方需10斤藥材

　　王浩向記者介紹，古時(shí)，一般是富裕的人才用膏方補(bǔ)身，如今幾百元至千元的膏方已經(jīng)“飛入尋常百姓家”，漸漸也受到普通市民的青睞。熬制一罐好膏需要耗費(fèi)很多人力和時(shí)間，一般制作一罐1斤左右的膏方需要10斤左右的藥材，每一味藥材都必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

　　一次完整的制作過程也至少需要3天。因?yàn)槠綍r(shí)醫(yī)院開方病人比較多，病人從開方到把膏方拿到手一般需要7天左右。膏方的精華之處也可見一斑。

　　易攜帶：膏方穿起“迷你裝”

　　平時(shí)膏方可以直接保存在室內(nèi)，如果家中有暖氣，可以保存在冰箱內(nèi)。服用時(shí)，取一湯匙補(bǔ)膏，放在杯中用開水沖服，早晚各服一次。女性朋友可以用紅糖水沖服，關(guān)節(jié)疼痛者可以用黃酒沖服。

　　除了罐裝的膏方，為了方便患者服用和攜帶，各醫(yī)院也推出了便于攜帶的盒裝，每一盒大約有20小包。記者在市中醫(yī)醫(yī)院看到，小包裝像方便面里的醬料包，分為10g和20g兩種規(guī)格，分別是兒童和成年人一次服用的劑量。

　　價(jià)實(shí)惠：價(jià)高未必就是好膏方

　　王浩認(rèn)為，高價(jià)膏方未必就是好膏方。一劑好的膏方需要精準(zhǔn)的藥方、優(yōu)質(zhì)的藥材、嚴(yán)格的炮制，未必運(yùn)用了鹿茸、冬蟲夏草等名貴藥材就是好膏方。好的醫(yī)生必須根據(jù)患者的體質(zhì)開方，合理用藥，市中醫(yī)醫(yī)院也不主張醫(yī)生為病人開高價(jià)膏方。 

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