【天地網(wǎng)訊】
中藥材硫磺熏蒸作為一種傳統(tǒng)加工方式已經(jīng)沿用了上千年。“在一個封閉的地方，用架子把中藥材和硫磺隔開，將硫磺點燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚中藥材既可以防蟲又可以美白”，這個過程俗稱“打磺”。
如果能嚴(yán)格按照傳統(tǒng)古法中藥打磺的操作執(zhí)行，中藥中殘留硫磺是很微量的，短期少量服食一般不會對人體造成危害，但服食過度打磺的中藥對人體健康肯定是有害無益的。
醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明，人體食用硫磺熏蒸過的中藥材、食物會破壞消化道和呼吸道系統(tǒng)，使這些器官的黏膜受損，導(dǎo)致變異；另外，還對肝、腎臟等器官有損害。更嚴(yán)重的是，一般的小作坊出于成本考慮，熏蒸藥材的硫磺質(zhì)量較差，純度不高，含有較多的鉛、汞等重金屬，如果食用量較大或長期食用，會引起慢性中毒。長期接觸過度硫磺熏蒸的中藥材或經(jīng)常從事中藥材硫磺熏蒸的人員，輕者會出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，重者可能會出現(xiàn)反射性聲門痙攣、說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。另外，硫磺在熏蒸過程中會與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶于水，產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，可能會造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材質(zhì)量和療效。
2004年，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于對中藥材采用硫磺熏蒸問題的批復(fù)》明確規(guī)定：“對于在市場流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過采用硫磺熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處。”目前，中藥材行業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識到這個問題的嚴(yán)重性，在中藥材倉儲環(huán)節(jié)開始采用氣調(diào)技術(shù)，從而為防止濫用硫磺熏蒸提供了有力保障。
那么消費者在選購中藥材時怎樣識別是否被打磺呢？
首先是看，因為硫磺熏蒸后的中藥材顏色過于鮮艷，甚至艷麗得不正常。因此，對顏色太鮮亮的藥材要警惕，像銀耳、百合、山藥、霸王花、黨參等煲湯常用的料，正常情況下應(yīng)該呈淡黃色，如果呈雪白色，基本上都打過磺；其次是聞，硫磺熏蒸后的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味，會掩蓋住中藥材的自然氣味；再次是捏，硫磺熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材質(zhì)地松軟，手捏可感覺到含水量特別大；最后是嘗，硫磺熏蒸后的中藥材通常入口都有一股酸味，如天麻、黨參等，感覺不到藥材本身所具有的甜味。
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