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茵陳,俗稱柏蒿,為菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗,廣布于我國(guó)的華北地區(qū),每年春季采收,以質(zhì)嫩和香氣濃郁者為佳。
茵陳的藥用價(jià)值極高,清熱利濕退黃疸是其主要功能?!妒翅t(yī)心境》一書云:“以茵陳細(xì)切,煮羹食之,除大熱黃疸,生食亦宜?!钡痍惖酿B(yǎng)生保健功能,卻常為人們所忽視?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:茵陳富含維生素C和維生素B,并含有人體所需的多種微量元素和20余種氨基酸,具有很好的益身保健功能。
飲用茵陳是極方便的,將茵陳洗凈曬干后,用塑料袋密封保存。每天取干茵陳少許,大棗兩枚,泡茶服用,可增強(qiáng)人體免疫力,輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌,實(shí)為難得的綠色保健食品。茵陳的食用方法亦多。可蒸食,將茵陳洗凈切碎,加入蔥姜蒜,拌上面粉,蒸熟食之,其味清素淡雅鮮美異常;可涼拌,將茵陳放在沸水中煮2—3分鐘后,撈出晾涼,拌上蒜泥,加入香油、精鹽等調(diào)料,則為春季佐餐的佳品;也可在煮粥時(shí)把茵陳直接放入鍋中同煮,茵陳粥味道也比較鮮美。
民諺曰:“三月茵陳四月蒿,五月薅了當(dāng)柴燒?!逼浯笠馐牵何ǔ醮旱囊痍愑酌缢幮Ш?,味道鮮而無(wú)苦味,待其長(zhǎng)大抽莖后,便藥性漸失混同百草,也就只能將其當(dāng)柴燒了。
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