把人參種進農(nóng)田

【天地網(wǎng)訊】

　　“像美國、日本、韓國這樣的國家都用農(nóng)田來種參，而中國的傳統(tǒng)方式卻是伐林栽參。你走到集安的各個村子去看，山頭都有光禿禿的參地，不光是集安，整個東三省都是這樣。”

　　對于從1980年就加入吉林省集安人參研究所的鄭殿家來說，這是長期讓他憂心的狀況。根據(jù)研究所的統(tǒng)計，在上世紀(jì)80年代中期，伐林栽參在集安達到高峰，種植面積大約為5萬畝。

　　正是基于這樣的背景，他所在的人參研究所從那時起便致力于農(nóng)田栽培技術(shù)的研究，希望能將人參從山上種到山下，改變因種參而破壞生態(tài)的傳統(tǒng)做法。

　　在集安大大小小的參田里，除了常見于長白山區(qū)的本土人參品種外，還有一種最常見的舶來品，便是——西洋參。同樣是從1980年代開始，鄭殿家和他的同事們也對西洋參的本土化栽培進行相關(guān)研究?！　?/p>

　　從山上到山下   

　　“山上林地和山下農(nóng)田的區(qū)別在于，山上林地原本就是野生人參生長的環(huán)境，參農(nóng)砍掉樹，搭個大棚就能把人參種起來，這樣還能集中管理，而當(dāng)時中國農(nóng)田參的栽培技術(shù)還不成熟，農(nóng)田參很難推廣。”鄭殿家說。

　　鄭殿家和他的研究團隊建立了小范圍的實驗基地，盡管做了超過十年的研究，但是由于農(nóng)田參的產(chǎn)量始終比不上傳統(tǒng)的栽培方法，推廣工作止步不前。

　　研究的轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2004年。在鄭殿家的印象中，在經(jīng)過近十年的低迷后，當(dāng)時的人參市場也迎來了繁榮期，國內(nèi)的人參消費大漲，推動著人參價格水漲船高，帶動了東北參農(nóng)的熱情，種植面積也較從前增加了許多。

　　“除了研究土壤改良、病蟲害防治，我們研究所的5個人當(dāng)時還讀了很多介紹美國和加拿大種參的資料。我們從那些照片上看到，他們的大棚都是單層平頂棚，而我們的大棚都是拱形，于是就想到把兩者結(jié)合起來。”鄭殿家回憶。

　　他們的做法是，將原本單層的拱形大棚改造成復(fù)式，也就是在原有的拱棚上再搭建一層平頂棚。下層的拱棚起到防雨調(diào)光的作用，上層上再加蓋一層遮光網(wǎng)，除了遮光也能防風(fēng)雨。

　　復(fù)式棚的結(jié)構(gòu)在國內(nèi)外都沒有找到先例。5年的實驗，鄭殿家發(fā)現(xiàn)，在集安，使用復(fù)式棚能比單層棚更好地調(diào)節(jié)大棚內(nèi)的小氣候。上層平頂棚的使用減輕了原有的畦邊病蟲害，而由于集安雨水相對充足，復(fù)式棚又能很好地調(diào)節(jié)濕度和溫度，延長了人參的生育期。

　　這樣一來，農(nóng)田參的單產(chǎn)竟然比山地種植還要高。集安人參研究所立即對復(fù)式棚技術(shù)申請了專利，向參農(nóng)們推廣開去。

　　由此，也改變了集安種參的格局，從伐林栽參，到農(nóng)田種參。
　　
　　西洋參的本土化 

　　在集安參田，經(jīng)?？梢哉业轿餮髤⒌嫩櫽啊８鶕?jù)集安人參研究所的統(tǒng)計，西洋參大約占集安人參產(chǎn)量的1/3。西洋參與人參屬于同科同屬卻不同種的植物，它又別名花旗參、洋參等。

　　在集安，西洋參的規(guī)?；N植始于1978年。集安人參研究所所長鄭殿家還記得當(dāng)時的第一批種子被叫做“7510參”。“那是因為這批種子當(dāng)時是由外交部從美國引進的，時間是1975年10月，所以試種時就以‘7510參’的名稱來代表。”

　　其實，西洋參被介紹到中國的歷史卻要早很多。在不少文獻中都提到，最早是法國傳教士從中國人對人參的熱情中認(rèn)識了這種植物，并由此開啟了中國和北美洲之間的西洋參貿(mào)易。

　　1701年，法國耶穌會教士杜德美（P.Jartoux，1668－1720）來華傳教，他在東北考察時見到了當(dāng)?shù)夭杉男迈r人參，1711年4月12日，他給傳教會會長寫信，繪制了人參圖，詳細(xì)介紹了人參產(chǎn)地、形態(tài)、生長狀況和采集方法，他還推測在地理相似的別的地方也有可能發(fā)現(xiàn)人參：人參產(chǎn)地“大致可以說它位于北緯39－47度之間，東經(jīng)10－20度之間……這一切使我認(rèn)為，若世界上還有某個國家生長此種植物，這個國家恐怕是加拿大。”

　　后來，另一位在加拿大魁北克的法國傳教士拉菲托（Joseph-Francois Lafitau）讀了杜德美的信，意識到魁北克可能正是杜德美預(yù)言可能發(fā)現(xiàn)人參的地方。拉菲托拿了人參繪圖給當(dāng)?shù)赜〉诎踩丝?，他們立即認(rèn)出是一種當(dāng)?shù)氐牟菟?mdash;—西洋參。據(jù)說印第安人使用西洋參的歷史也頗為悠久，他們將其用于治療頭疼、創(chuàng)傷等，但沒有像中國人那樣把它當(dāng)成靈丹妙藥、百草之王。

　　精明的法國商人很快從中嗅到了商機，他們開始大量從魁北克的印第安人手中收購西洋參，并將它出口到中國。和中國長白山區(qū)所面臨的野生人參急劇減少的景況相似，由于大量的采挖，野生西洋參的數(shù)量在北美急劇減少，西洋參變得與黃金等價，甚至比黃金還要高。于是人工培植西洋參成了生財之道。

　　在美國，19世紀(jì)20年代初，紐約州、威斯康星州等地的農(nóng)民開始試驗人工栽培。一位叫做喬治·斯坦頓（George Stanton）的參農(nóng)被認(rèn)為是人工種植西洋參的第一人。1885年，他在紐約州種植了大約910畝的西洋參，此后，威斯康星州人工種植的范圍不斷擴大，其產(chǎn)量在美國各州中成為第一。

　　和中國人參種植用于食用和藥用的目的不同，在美國和加拿大，醫(yī)學(xué)界對于西洋參是否真的有醫(yī)學(xué)價值存在著爭議。

　　西方有的人認(rèn)為它的保健和醫(yī)療價值不過是中國人的想象，美國食品和藥品管理局也并沒有認(rèn)可西洋參的醫(yī)療作用。美國醫(yī)學(xué)機構(gòu)曾經(jīng)發(fā)出警告，稱不可在手術(shù)期間為了“補氣”而服用人參、西洋參，否則可能引起手術(shù)時大出血。（《十大名中藥叢書·西洋參》15頁）。因此美國絕大部分的西洋參都用于出口，其中以東南亞最多。

　　在中國，醫(yī)學(xué)家們倒是很快就接受了西洋參。清康熙年間的醫(yī)學(xué)家汪昂就在他的著作《補圖本草備要》里收錄了西洋參，并且說它“性涼、味苦、甘厚、氣薄；補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。

　　進口西洋參的價格是如此之高，于是到了上世紀(jì)70年代，中國人便希望能將西洋參引種進來，實現(xiàn)它的本土栽培。

　　東北三省最早開始了西洋參的栽培試驗。在吉林集安，鄭殿家和他的同事們從上世紀(jì)80年代開始進行相關(guān)研究。“當(dāng)時的種子由吉林省藥材公司統(tǒng)一購進，數(shù)量很少，我們還是親自去取回來的。”鄭殿家回憶。

　　在它的原產(chǎn)地，西洋參主要生長在海拔2000米左右、海洋性氣候的丘陵地帶，主產(chǎn)于加拿大南部的蒙特利爾山區(qū)和美國北部、東北部、東南部的州。引種到中國的北方后，遇到最大的問題就是冬季如何防寒保暖。

　　“試驗前我們就知道西洋參和人參比起來抗寒性比較差，但是究竟差到什么程度心里卻沒準(zhǔn)兒，以至于我們第一年冬天剛過，試驗田里的西洋參就死掉了一部分。”鄭殿家說。

　　為了解決防寒問題，研究者想出了給西洋參蓋上樹葉和稻草越冬的方法。在每年10月初上凍前給西洋參加蓋一層參膜，10月20日左右再覆上一層稻草和樹葉，就像給人穿上棉襖一樣。

　　隨后的試驗證明，這樣的方法對于應(yīng)付東北的寒冬是有效的。“只要能過冬，會種人參的參農(nóng)就都能種西洋參，從根本上說，它們并沒有什么不同。”鄭殿家說。
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　　亞洲人參

　　亞洲人參主要產(chǎn)于中國、朝鮮、韓國、日本和俄羅斯。生長于朝鮮半島的人參被叫做高麗參，它和中國人參是同科同屬同種植物，只因為生長地不同而叫法有所差別。日本人參又叫“東洋參”，是用中國東北原產(chǎn)地的人參種子在日本栽培而成。

　　人參（根）有主根、側(cè)根、須根，須根上長有瘤狀突起（珍珠疙瘩），主根呈圓錐形或紡錘形，側(cè)根和須根發(fā)達，側(cè)微黃或白色。

　　人參葉為掌狀復(fù)葉，1年生人參僅生1枚3小葉構(gòu)成的不完整的掌狀復(fù)葉，俗稱“三花”。兩年生人參生1枚5小葉，成為一個完整的掌狀葉片，俗稱“巴掌”。三年生人參生2枚5小葉，俗稱“二甲子”。4年生人參生3枚5小葉構(gòu)成的掌狀復(fù)葉，俗稱“燈臺子”。5年生人參生4枚5小葉，俗稱“四匹葉”。6年生人參分別在地上莖的頂端輪生4枚或5枚掌狀復(fù)葉，俗稱“五匹葉”。6年以上人參多為5枚掌狀復(fù)葉，也有6枚掌狀復(fù)葉的，但是“六匹葉”人參很少見。

　　除了可以通過人參葉大致判斷生長年限外，還可以通過人參莖來判斷。人參莖又有地上莖和地下莖。地上莖在秋末枯萎時從地下莖上脫落，地下莖上留有芽痕（蘆碗、蘆），莖痕數(shù)目隨著參齡增加而增加，一般來說一歲一增。

　　在中國，人參主要根據(jù)栽培方法可以分為野山參、移山參、園參。野山參是山野林海中自然生長的人參，以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長、碗密、有圓蘆及珍珠點者為佳。移山參指將幼小的野山參移植于山野而生長的人參。其主根下部較肥大，紋粗而淺常延續(xù)至中部，須根的珍珠點較少。園參即農(nóng)田參，指人工種植而成，一般生長周期為4-5年或以上，以身長、支大、蘆長者為佳。

　　市面上買到的人參一般都是經(jīng)過脫水等加工處理后的人參。根據(jù)加工方法不同，又可以分為紅參（由園參剪去支根及須根，洗刷干凈，經(jīng)蒸、烘干或曬干后而成）、白糖參（用糖汁浸透的人參）、生曬參（新鮮人參洗刷干凈后曬一天，再用硫磺熏制烘干而成）、白干參（新鮮人參主根通過洗刷、刮皮的處理后干燥而成）、掐皮參（鮮參在沸水中煮過后，去除粗皮，在其周圍扎上小孔，再浸泡于糖液中，撈出晾曬至干，用手在表皮掐出皺紋，再干燥而成）、大力參（鮮參的主根莖洗刷后，置于沸水中浸煮片刻，再干燥而成）等。

　　現(xiàn)代的一些研究認(rèn)為，人參中含有的人參皂苷是其主要活性成分，具有提高人體免疫力、促進物質(zhì)代謝、抗疲勞、抗衰老等作用。

　　西洋參可分為野生和種植兩大類。種植的西洋參一般4年收獲，較人參稍短。一些研究認(rèn)為，西洋參皂苷是其主要的活性成分。中醫(yī)認(rèn)為西洋參性味甘、微苦，甘能補益，苦能瀉熱；其性涼，則可清熱；益心、肺、腎三臟之陰，清虛火，生津止渴。記者 石毅

 
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