走進(jìn)枸杞之鄉(xiāng)——中寧枸杞甲天下

【天地網(wǎng)訊】

　　在中藥材中，枸杞可以算是最常見的食藥材之一，但從田間到餐桌，人們對(duì)它的了解并不多。

　　國(guó)內(nèi)六成枸杞出自寧夏。從6月開始，寧夏回族自治區(qū)的枸杞陸續(xù)成熟，各地的枸杞園都能看到農(nóng)民采摘鮮紅枸杞的美景。從地里采摘的鮮果經(jīng)過晾曬，就可以直接賣給前來收購(gòu)的枸杞商販，枸杞不僅為種植戶創(chuàng)造了收入，也成就了當(dāng)?shù)匾淮笈灰咨毯图庸て髽I(yè)。

　　這一整條紅火的枸杞產(chǎn)業(yè)，在著名的枸杞之鄉(xiāng)寧夏中寧，得到了最好的體現(xiàn)。中寧枸杞交易市場(chǎng)是全國(guó)最大的專業(yè)枸杞市場(chǎng)。不僅僅是中寧枸杞，幾乎全國(guó)的枸杞都經(jīng)由此地交易，可以說是枸杞集散中心。

　　在這里，枸杞商販有一套鑒別優(yōu)劣枸杞的方法，看顏色聞味道憑觸感，若要把硫磺或其他化學(xué)染色的枸杞辨別出來，那要看各自的功力。

　　經(jīng)過他們的手，枸杞作為商品被送到消費(fèi)者手中，鮮紅的枸杞果被用來入藥或泡茶煮粥。中寧研究者還開發(fā)出了以枸杞葉、花、柄等為原料的枸杞茶，以枸杞花釀的蜂蜜、枸杞籽中萃取出的枸杞油等產(chǎn)品。

　　吃枸杞究竟有什么好?很多人都知道其明目的功效，中醫(yī)認(rèn)為一年四季都適宜吃枸杞，補(bǔ)腎養(yǎng)肝、補(bǔ)氣養(yǎng)血。只是中藥都有藥性，作為藥材的枸杞也有其適用人群，亂吃多吃都會(huì)有副作用。

　　中寧的枸杞交易市場(chǎng)天沒亮就開鑼了。

　　制干的枸杞被事先放進(jìn)袋子里，扎堆地?cái)[放在市場(chǎng)中間，交易大廳看上去像倉(cāng)儲(chǔ)中心一般，往來的客商就在那被擠滿了的通道里走來竄去。出貨的人將袋子的口子解開，以方便進(jìn)貨的人挑選。存貨少的小商販自己背著扎好的枸杞，把貨放在離市場(chǎng)出入口不遠(yuǎn)的位置。

　　天剛亮的工夫，整個(gè)市場(chǎng)就被人和枸杞給塞得滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?br /> $pager$

　　枸杞市場(chǎng)問行情

　　中寧本地的商人劉永恒就擠在這中間。趁著時(shí)間還早，他不去照看著自己的枸杞，反倒是在小商販們中間徘徊，這為的是打聽打聽行情，留意有沒有自己看上的貨，再者也是在人群里尋覓誠(chéng)意的買家。有的大買家會(huì)在市場(chǎng)逛上好一陣子才出手，劉永恒如果認(rèn)準(zhǔn)了誰，就想方設(shè)法把人拉到自己的貨跟前，他總是說：“我這都是本地的貨，想要什么檔次的都有，中寧最好的枸杞也能找到。”

　　枸杞市場(chǎng)上問行情，有一套約定俗成的說法。枸杞價(jià)格一斤大約12-25元，但買和賣的人都只說價(jià)格的個(gè)位數(shù)，比如一斤14元的枸杞，買家問怎么出，賣家就答4元。“貨是什么檔次，14(元)還是24(元)，不用說明，行家一看就知道。”省是省去了麻煩，可是對(duì)初來乍到的外行人，還真是犯迷糊。

　　不同加工質(zhì)量和程度的干果，有不同的叫法。比如說“炭果”、“油貨”，是指那些采摘后爛透了的枸杞制成的干果，這樣的枸杞一般有些發(fā)黑;顆粒不完整的枸杞，被叫做“爛果”;制干后因?yàn)楸４娌划?dāng)而有些變質(zhì)的叫做“霉果”，這些都屬于次品，如果一袋枸杞里這樣的果子多了，自然就會(huì)被買家挑剔。把次品從中仔仔細(xì)細(xì)地挑揀出來，剩下都是上好的枸杞，這樣初步加工過，就被稱作“成品”，反之，就被叫做“混貨”，望文生義，自然是指沒有挑揀過的枸杞。

　　市場(chǎng)里的人都深諳此道，他們?cè)诔砂偕锨嵉蔫坭嚼?，尋找著自己中意的商品?/p>

　　在劉永恒年輕一些的時(shí)候，他自己家里也種植枸杞，可是沒幾年，他越發(fā)覺得在地里干活太辛苦，不如做中間商來得容易和靈活，于是便把他的地交給父母，讓他們種一些常見的蔬菜，給自家餐桌添些新鮮的食材，而他自己，則脫離了土地，靠著買賣枸杞為生。

　　劉永恒自認(rèn)為自己的生意做得不算大，可也不小。細(xì)算下來，每年經(jīng)他倒手的枸杞大約有80噸。

　　在這個(gè)市場(chǎng)里摸爬滾打了二十來年，劉永恒總結(jié)出兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一是要誠(chéng)信，二是要小心。

　　誠(chéng)信自是不必解釋，有誠(chéng)信才能有回頭客，而萬事要小心則是因?yàn)樗赃^不少虧，比如說買進(jìn)的貨里，把次品放在袋子的最底下，因?yàn)檫M(jìn)貨量大，沒有一一地查看，自己就吃虧，這是層次比較低的欺詐，只要不偷懶仔細(xì)驗(yàn)貨就能避免。

　　還有一種則需要依靠經(jīng)驗(yàn)來辨別，市場(chǎng)上價(jià)格的高低，全由枸杞的成色、大小等外形因素來決定，因此有的人為了能賣個(gè)好價(jià)，就在制干時(shí)用硫磺或是其他的化學(xué)制劑來熏，以達(dá)到染色、快速制干、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的，能不能把這些不應(yīng)該流入市場(chǎng)的枸杞辨別出來，則要下一番工夫。劉永恒自稱“我基本一摸、一看，一聞就知道了”?？墒钦罩姆椒?，我試著去鑒別，卻完全沒有頭緒。

　　中寧交易市場(chǎng)的熱鬧，并不僅僅是感官上的。根據(jù)中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)管理辦公室介紹，中寧枸杞交易市場(chǎng)是全國(guó)最大的專業(yè)枸杞市場(chǎng)。不僅僅是中寧枸杞，幾乎全國(guó)的枸杞都經(jīng)由此地交易，可以說是枸杞集散中心。
$pager$

　　青海枸杞又恨又愛

　　52歲的馬自明就是這樣一位經(jīng)營(yíng)青海枸杞的商人。普通的消費(fèi)者大多知道寧夏枸杞，卻不知青海枸杞。對(duì)于中寧的枸杞商來說，青海枸杞讓他們又恨又愛。

　　由于兩地的地理環(huán)境差異，青海枸杞的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，豐收的季節(jié)也稍晚，這就使得青海枸杞個(gè)頭更大，外形更為飽滿。而寧夏枸杞生長(zhǎng)周期較短，每株的產(chǎn)量更大，外形上卻稍微小一些。寧夏枸杞一年中夏季成熟一次，秋季成熟一次，而青海枸杞只在初秋時(shí)收獲，但寧夏枸杞中只有夏天成熟的部分果子能在外形上與青海的枸杞相比，雖然兩者的有效成分稍有不同，但總體并沒有太大的差異。只是市場(chǎng)上總是認(rèn)準(zhǔn)個(gè)頭大、顆粒飽滿的枸杞，因此大體上說，青海枸杞的賣價(jià)就高出一截。許多外地的客商認(rèn)準(zhǔn)了這一點(diǎn)，在中寧枸杞交易市場(chǎng)，專門收購(gòu)青海枸杞。

　　青海枸杞雖然對(duì)寧夏枸杞市場(chǎng)造成一定的沖擊，可是許多中寧人也看中了這一點(diǎn)。每年，成百上千人便會(huì)由寧夏去往青海，經(jīng)營(yíng)青海枸杞生意。

　　馬自明收購(gòu)青海枸杞只有三年的時(shí)間，每年的8月，他便帶上一身行李，坐上20多個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途車，一路沿著京藏高速，途經(jīng)寧夏、甘肅、青海三省來到青藏高原的諾木洪一帶，在一個(gè)半月的時(shí)間里，他要在青海拜訪幾十戶甚至上百戶枸杞種植戶，從他們手中收購(gòu)那些新鮮的、品相好的枸杞。為了省下一些錢，他往往只挑最便宜的賓館住，青海地廣人稀，在路上就常常得以方便面等為食。

　　“青海沒有像中寧這樣的交易市場(chǎng)，也不知道為什么，青海人很少做中間買賣，所以只能到農(nóng)民家里去收，中寧人可去得不少。”他說。

　　為了拓展寧夏的枸杞市場(chǎng)，在中寧縣政府的支持下，一個(gè)規(guī)模更加宏大的“國(guó)際枸杞交易中心”在今年年初啟用，取代了原本位于市中心的舊市場(chǎng)。新的交易市場(chǎng)就建在黃河岸，公開的數(shù)據(jù)顯示，它占地1300多畝，投資7.86億元。中寧政府的計(jì)劃是，要將枸杞的銷售、檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)、科研、旅游等多項(xiàng)目整合起來，在近五年里推進(jìn)交易額達(dá)到76億元以上。中寧枸杞國(guó)際化的野心可見一斑。
$pager$

　　枸杞識(shí)別法

　　看果形：中寧枸杞果形是長(zhǎng)果形呈橢圓形，且扁長(zhǎng)，其他產(chǎn)區(qū)枸杞以圓形為主，有橢圓形也有偏圓形，個(gè)別產(chǎn)區(qū)有長(zhǎng)果形但瘦而薄。

　　看顏色：中寧枸杞果實(shí)呈紅色或紫色，果色一致。其他產(chǎn)區(qū)枸杞多鮮紅或暗紅，果色不一致。

　　看外觀：中寧枸杞果臍(果實(shí)與果柄分離處)明顯，果臍白色，果身頂部有小尖。其他產(chǎn)區(qū)枸杞，果臍不太明顯，果身頂部小尖也不太明顯。

　　看結(jié)塊：在國(guó)際要求的13%含水量范圍內(nèi)，各地枸杞擠壓都能結(jié)塊，只有中寧枸杞輕輕擠壓后，結(jié)塊馬上松散，其他產(chǎn)區(qū)枸杞很難馬上松散。

　　試下沉：取一撮枸杞放于盛清水的杯子里，由于中寧枸杞形狀長(zhǎng)扁，表面大，不會(huì)馬上下落，而其他產(chǎn)區(qū)枸杞表面小，放入清水馬上就下沉杯底。

　　品口感：咬碎枸杞慢慢品味，中寧枸杞甘甜而不太甜，口感純正無苦澀和其他異味，久置有自然的清香味。而其他產(chǎn)區(qū)枸杞有的甘甜過頭，有的有明顯的苦澀味。

　　(資料由中寧縣黨委宣傳部提供)

聲明：本文是中藥材天地網(wǎng)原創(chuàng)資訊，享有著作權(quán)及相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)本網(wǎng)站協(xié)議授權(quán)，任何媒體、網(wǎng)站、個(gè)人不得轉(zhuǎn)載、鏈接或其他方式進(jìn)行發(fā)布，違者必究！