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2012年，云南全省瑪卡種植面積達(dá)2.5萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量約2000噸，加工銷售收入40多億元，瑪卡成為云南特色生物產(chǎn)業(yè)中的后起之秀，但——
A 印象
借我慧眼識(shí)瑪卡
瑪卡可以增加體力、耐力以及抵抗疲勞，對(duì)改善性功能和內(nèi)分泌有一定功效，但作為一種食品，其輔助作用并沒(méi)有傳說(shuō)中的那么神奇。
11、12月份正是瑪卡產(chǎn)新的季節(jié)，新鮮瑪卡開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。記者在昆明市篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，黑色、紫色、黃色、綠色、白色的瑪卡應(yīng)有盡有，價(jià)格從每公斤100多元到400多元不等。賣瑪卡的攤主說(shuō)，目前銷量一般，可能是市民還不太了解瑪卡，也有嫌價(jià)格貴的緣故。
乍一看，瑪卡樣子很普通，植株大概就有兩三厘米高，根莖像蘿卜頭，葉子像胡蘿卜秧。云南省農(nóng)科院藥用植物研究所副所長(zhǎng)、中藥學(xué)博士后劉大會(huì)介紹，瑪卡屬十字花科獨(dú)荇菜屬植物，已經(jīng)在秘魯種植了兩千多年，生長(zhǎng)在安第斯山海拔3500米至4000米以上的惡劣環(huán)境中，當(dāng)?shù)厝顺税熏斂ó?dāng)成果腹的食物外，還意外發(fā)現(xiàn)瑪卡可增加體力、耐力以及抵抗疲勞，當(dāng)然，被傳得最廣的是說(shuō)它可以增強(qiáng)性能力及生殖能力。
而利用瑪卡來(lái)加工、開(kāi)發(fā)的一些保健品則受到了市民青睞。近年來(lái)專賣這些保健品的商店在昆明也越來(lái)越多，主要銷售的產(chǎn)品包含瑪卡精片、瑪卡酒、瑪卡干果、瑪卡粉、瑪卡切片等。
劉大會(huì)坦言，目前人們對(duì)瑪卡的認(rèn)識(shí)還存在幾個(gè)誤區(qū)：
一是在推廣上過(guò)分強(qiáng)調(diào)其藥用價(jià)值，忽略了它是一種新資源食品，限制了其適用范圍；
二是宣傳中過(guò)分夸大其“植物偉哥”的功效，造成對(duì)消費(fèi)群體的誤導(dǎo)，限制了其保健功效開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品適用人群；
三是忽視了瑪卡種植條件，盲目引種；
四是后端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不夠。其實(shí)除了鮮食，瑪卡飲料、瑪卡果汁、瑪卡咖啡等產(chǎn)品國(guó)外已開(kāi)發(fā)了很多，國(guó)內(nèi)瑪卡產(chǎn)品種類就相對(duì)要單一得多。
簡(jiǎn)介
瑪卡(Maca)，又名Peruvian ginseng、maka、maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原產(chǎn)于海拔3500米～4500米的南美安第斯山區(qū)主要分布在秘魯中的Puno生態(tài)區(qū)和秘魯東南部城市Puno，為十字花科(Cruciferae)獨(dú)荇菜屬(Lepidium)植物。
營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)含量 10%以上
碳水化合物 59%
纖維 8.5%
鋅、鈣、鐵、鈦等礦物質(zhì)
維生素C、B1、B2、B6等
脂肪含量不高
生物堿、芥子油苷等天然活性成分
種植條件和地理分布
瑪卡種植需要特殊的環(huán)境和氣候。它要求海拔3500米以上，氣候特殊而土地肥沃，日夜溫差達(dá)40度以上，而且在這些有限的土地里種一次瑪卡后，土地需要休養(yǎng)數(shù)年用以恢復(fù)肥力，否則土地不能繼續(xù)耕種。
瑪卡種植主要地理分布區(qū)域
食用方法
科學(xué)家認(rèn)為，瑪卡的生物活性物質(zhì)位于其根和下胚軸，通常經(jīng)自然曬干后食用。食用時(shí)可用水或牛奶煮成粥，也可榨汁或釀酒飲用。
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聚焦
瑪卡種植漸成大氣候
2002年，麗江率先從秘魯引種瑪卡，此后逐漸擴(kuò)散到香格里拉、昭通(魯?shù)?、昭?yáng)區(qū))等地。2012年，云南全省瑪卡種植面積達(dá)2.5萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量約2000噸，加工銷售收入40多億元，瑪卡成為云南特色生物產(chǎn)業(yè)中的后起之秀。
云南瑪卡的“嘗鮮者”，當(dāng)數(shù)麗江。
2002年，麗江率先從秘魯引種瑪卡，那時(shí)的瑪卡還屬“藏在深閨人未識(shí)”；2008年至2009年，隨著引種成功，種植面積擴(kuò)大，麗江瑪卡聲名鵲起，到了2012年，麗江瑪卡種植面積已發(fā)展到1.6萬(wàn)多畝，全市瑪卡平均畝產(chǎn)值為2439.6元，種植瑪卡每畝純收入為1739.6元，增加農(nóng)戶收入2912.4萬(wàn)元，瑪卡生產(chǎn)總產(chǎn)值達(dá)4084.4萬(wàn)元，工業(yè)附加產(chǎn)值過(guò)億。
作為云南瑪卡主產(chǎn)區(qū)的麗江實(shí)現(xiàn)“四個(gè)初步”：即種子繁育基地初步建成、栽培示范推廣初具規(guī)模、產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)初見(jiàn)成果、產(chǎn)業(yè)發(fā)展初步形成，麗江瑪卡種植規(guī)模和產(chǎn)量居全省之首。
2012年3月5日，省政府在麗江市召開(kāi)瑪卡產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)，提出要加大對(duì)瑪卡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技研發(fā)力度和政策扶持力度，把瑪卡作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)來(lái)培育。2013年，瑪卡產(chǎn)業(yè)被省政府列為重點(diǎn)生物產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速。
從2002年至今，瑪卡在云南的發(fā)展已逾10年。繼麗江之后，香格里拉、昭通(魯?shù)?、昭?yáng)區(qū))、會(huì)澤、昆明(祿勸、東川)、劍川等地也紛紛種起了瑪卡。
在麗江和香格里拉的種植區(qū)域，“種一畝瑪卡，幫一戶脫貧，帶動(dòng)50人就業(yè)”已成為事實(shí)。云南瑪卡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)巢俊告訴記者，瑪卡的引入種植已成為云南高寒山區(qū)的扶貧項(xiàng)目。
劉大會(huì)等專家認(rèn)為，瑪卡最適合在低緯度高海拔冷涼地區(qū)種植，云南瑪卡種植適宜面積約有幾十萬(wàn)畝。在這些高海拔冷涼地區(qū)，氣溫低，晝夜溫差大，常有霜凍，環(huán)境惡劣，只能種青稞、燕麥、蕎麥、洋蔓菁等作物，瑪卡的種植能夠在一定程度上緩解高海拔冷涼山區(qū)糧食及蔬菜品種單一、數(shù)量不足的矛盾。從這個(gè)意義上說(shuō)，瑪卡不但是山區(qū)群眾糧食、蔬菜的有益補(bǔ)充，而且還能為山區(qū)群眾帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)收益。
價(jià)格
11、12月份是瑪卡產(chǎn)新的季節(jié)，新鮮瑪卡開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。以昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為例，價(jià)格從每公斤100多元到400多元不等。
畝產(chǎn)
云南瑪卡畝產(chǎn)鮮品約兩三百公斤左右，按每公斤60元計(jì)算，每畝收入在12000多元至18000多元不等，扣除5000至7000元的成本投入，種瑪卡的經(jīng)濟(jì)收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植玉米的收入。
遠(yuǎn)景
按照產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，2020年云南瑪卡種植面積將發(fā)展到20萬(wàn)畝，干品年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)余噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)25億元，預(yù)計(jì)加工銷售收入可達(dá)500億元。
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剖析
品種混雜成軟肋
有農(nóng)科專家特別提出，由于目前我省沒(méi)有自育瑪卡品種，瑪卡品種主要依靠引進(jìn)，品種退化和種源混亂，降低了瑪卡產(chǎn)量和藥效，給產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展埋下了隱患。
在云南，由于瑪卡日漸升溫，持續(xù)熱銷，省內(nèi)不少地區(qū)把發(fā)展的目光集中到了瑪卡上，大家都期望從這個(gè)頗具潛力的大市場(chǎng)里分得一杯羹。只要條件稍微適合，就開(kāi)始試種瑪卡。而蜂擁而上種植瑪卡，也讓云南瑪卡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的“軟肋”逐漸暴露出來(lái)，人們?cè)趽?dān)心，瑪卡會(huì)不會(huì)像早些年的雪蓮果一樣，一哄而上，曇花一現(xiàn)？
專家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前我省瑪卡產(chǎn)業(yè)還存在著不少問(wèn)題，主要是：
1、適宜種植區(qū)域缺乏合理的引導(dǎo)及規(guī)劃；
2、生產(chǎn)上品種混雜、種質(zhì)退化、栽培技術(shù)不規(guī)范，種植、加工科技水平較低，產(chǎn)品質(zhì)量低下，相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后；
3、種植農(nóng)戶對(duì)瑪卡認(rèn)識(shí)不到位，在低海拔高溫地區(qū)種植，影響產(chǎn)品質(zhì)量，甚至在生產(chǎn)中隨意使用農(nóng)藥和過(guò)量使用化肥等；
4、監(jiān)管力度不夠，市場(chǎng)混亂。
在瑪卡上市時(shí)，各種沒(méi)有前期投入的外地和本地的老板哄抬價(jià)格，造成瑪卡收購(gòu)環(huán)節(jié)混亂，導(dǎo)致瑪卡企業(yè)收購(gòu)不到合同內(nèi)的瑪卡產(chǎn)量，嚴(yán)重影響了瑪卡企業(yè)與瑪卡種植戶之間的密切合作關(guān)系，降低了瑪卡企業(yè)對(duì)種植戶的信任度，嚴(yán)重影響到了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
就全省而言，從事瑪卡種植、開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)的企業(yè)大大小小有幾十家，但各自為政，進(jìn)種渠道五花八門，對(duì)確保大田用種的質(zhì)量、病蟲(chóng)害的科學(xué)防控、優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的推廣等方面的工作帶來(lái)了相當(dāng)大的壓力。
在瑪卡苗的供應(yīng)上，有的地方留好了地，到移栽時(shí)沒(méi)有瑪卡苗，有些地方則是苗種浪費(fèi)嚴(yán)重。此外，由于瑪卡企業(yè)育苗基地和種植地相隔較遠(yuǎn)，增大了生產(chǎn)成本和瑪卡苗在運(yùn)輸途中的損傷，不利于實(shí)現(xiàn)壯苗移栽。這些因素的存在，制約了云南瑪卡產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。
功能
瑪卡中的瑪卡酰胺和瑪卡烯兩種物質(zhì)對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，目前瑪卡已被研究發(fā)現(xiàn)對(duì)男性具有抗疲勞，增強(qiáng)精力和體力，增加精子數(shù)量，提高精子活力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)等功效；而對(duì)女性具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)抗更年期綜合癥，增強(qiáng)免疫功能，抗疲勞，抗貧血的功效。
果實(shí)分類
瑪卡果實(shí)按顏色分為白、黃、紫、黑四種，其中白色最為常見(jiàn)，幾乎沒(méi)有藥用價(jià)值，黑色最為珍貴，經(jīng)成分檢測(cè)，顏色越深表示品質(zhì)越好。
白 黃 紫 黑
鑒別方式
在高海拔山區(qū)種植的瑪卡長(zhǎng)得較結(jié)實(shí)，藥用成分活性高，煮出來(lái)后味道有點(diǎn)回甜。而在低海拔平原、壩區(qū)種植的瑪卡個(gè)頭小、容易空心，味道吃起來(lái)有些辛辣，在品質(zhì)上遠(yuǎn)不如高海拔地區(qū)種植的，且由于溫度高病蟲(chóng)害也會(huì)較重。
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專家支招
瑪卡產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展5建議
云南省農(nóng)科院藥用植物研究所副所長(zhǎng)劉大會(huì)
1、科學(xué)定位和理性宣傳引導(dǎo)
正確認(rèn)識(shí)瑪卡的藥用療效和食療保健功能，讓更多人群了解和接受瑪卡，擴(kuò)大市場(chǎng)需求和產(chǎn)品適用人群。
2、合理規(guī)劃全省適宜種植發(fā)展區(qū)域
鑒于瑪卡人工種植條件要求苛刻，適宜種植地域較為狹窄，應(yīng)科學(xué)規(guī)劃，盡量讓瑪卡在最適宜區(qū)域集中發(fā)展，大力推進(jìn)規(guī)范化生產(chǎn)。
3、加強(qiáng)科技支撐
在目前優(yōu)質(zhì)種源和種苗缺乏、種苗和種植成本高、加工技術(shù)粗放的情況下，科研單位應(yīng)加大對(duì)瑪卡新品種培育及高效繁育技術(shù)、節(jié)本增效的種植技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化的加工技術(shù)等方面科技攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，用技術(shù)鏈支撐產(chǎn)業(yè)鏈，加快推行瑪卡現(xiàn)代化良種繁育基地、規(guī)范化種植示范基地和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品加工基地建設(shè)，在適宜種植區(qū)域把瑪卡作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。
4、加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
要延伸產(chǎn)業(yè)鏈，注重深加工，進(jìn)行系列瑪卡功能保健品、飲料、食品的開(kāi)發(fā)，豐富后端產(chǎn)品，方便消費(fèi)者使用，滿足不同人群需求。同時(shí)，要加強(qiáng)瑪卡莖葉和須根等副產(chǎn)物的綜合利用，進(jìn)行生產(chǎn)畜牧和家禽的飼料添加劑，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。
5、構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和溯源體系
要加快瑪卡生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量、安全限量、檢測(cè)方法、包裝標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存運(yùn)輸在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建。
瑪卡生產(chǎn)龍頭企業(yè)要通過(guò)“公司＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”、“基地＋農(nóng)戶”等形式，從基地選擇和原料選種環(huán)節(jié)開(kāi)始推行GAP生產(chǎn)，種植、加工和流通環(huán)節(jié)實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控，同時(shí)在產(chǎn)品包裝上張貼產(chǎn)品原料信息標(biāo)志，讓消費(fèi)者可以通過(guò)信息碼查到瑪卡產(chǎn)品相關(guān)污染物殘留、生產(chǎn)基地的質(zhì)量認(rèn)證情況，甚至還可以查到具體生產(chǎn)責(zé)任人的姓名等信息，實(shí)現(xiàn)瑪卡產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而讓消費(fèi)者放心使用瑪卡產(chǎn)品。
記者 陳云芬 通訊員 鄒凡
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